Sciroppo di pancake all'albicocca

2 tazze facili totale: 40 minuti, più tempo di raffreddamento 4 valutazioni

Ingredienti (5)

  • 1 libbra di albicocche fresche, nocciole rimosse e tagliate in pezzi da 1 pollice o 40 pezzi di albicocca da 1 pollice congelati, scongelati
  • 1 1/2 tazze di zucchero di canna scuro confezionato
  • 1/4 cucchiaino di sale fine
  • 1 1/2 tazze di acqua
  • 1 1/2 cucchiaini di zenzero appena grattugiato (da circa un pezzo da 2 pollici)

Accendi i tuoi pancake o waffle nel weekend con un filo di sciroppo di albicocche. Il suo sapore leggermente aspro non ti darà mal di denti come tanti sciroppi dolci.

Piano di gioco: Per congelare le albicocche fresche, tagliarle a metà, rimuovere le fosse e tagliare la frutta in pezzi da 1 pollice. Disporre su una teglia da forno in un unico strato e congelare fino a quando non diventa solido. Trasferire in un sacchetto di plastica risigillabile o in un contenitore ermetico e conservare per un massimo di 1 mese. Scongelare prima di procedere con la ricetta.

Questa ricetta è stata descritta come parte della nostra storia sul congelamento dei frutti estivi.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

  1. 1 Posizionare albicocche, zucchero e sale in una casseruola media e mescolare per ricoprire la frutta con lo zucchero. Lasciate riposare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non è completamente inumidito e ha iniziato a dissolversi, circa 10 minuti.
  2. 2 Aggiungi acqua e zenzero, mescola per unire e porta a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a medio-basso e far bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le albicocche si sono ammorbidite, circa 5 minuti. Schiaccia con uno schiacciapatate fino a quando la polpa del frutto viene spezzata e rimangono solo pezzetti di buccia. Continuare a bollire fino a quando la miscela si riduce di circa un terzo e si è leggermente addensata, circa 15 minuti.
  3. 3Aprire lo sciroppo attraverso un colino a maglia fine in una ciotola mediamente resistente al calore e scartare i solidi. Usando un cucchiaio, rimuovere la schiuma dalla superficie e scartare. Raffreddare a temperatura ambiente e trasferire in un contenitore con un coperchio a tenuta. Conservare in frigorifero fino a 1 settimana.