Pesto di basilico e prezzemolo

Circa 3/4 di tazza Facile totale: 20 minuti 2 valutazioni

Ingredienti (8)

  • 1/4 tazza di pinoli tostati
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro se necessario
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro se necessario
  • torta olandese all'uvetta di mele
  • 1 spicchio d'aglio media, tritato
  • 1 tazza imballato foglie di basilico fresco (da circa 1 grosso mazzo)
  • 1/4 tazza di foglie fresche di prezzemolo confezionate
  • 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato finemente (circa 1 oncia)

Quando il basilico e prezzemolo appaiono nei mercati insieme a primavera ed estate le verdure, è il momento di fare il pesto. Un tocco di prezzemolo, pepe nero, aglio e aggiungere sottili di calore a questa ricetta pesto. Questo è un pesto più morbido che si condisce piacevolmente su carne, pesce o pomodori e mozzarella appena tagliati. E ovviamente è delizioso come salsa per la pasta.

Questo piatto è stato inserito nella nostra galleria fotografica Ricette per gli ingredienti primaverili.

di Jill Santopietro

Istruzioni

  1. 1place i pinoli nella ciotola di un robot da cucina munito di un sistema e processo lama fino finemente macinato, circa 20 secondi. Raschi giù i lati della ciotola con una spatola di gomma. Aggiungere il sale e il pepe misurati, aglio, basilico e prezzemolo; processo fino alla purea, circa 15 secondi; e raschiare i lati della ciotola.
  2. 2 Con il processore in esecuzione, aggiungere lentamente l'olio in un flusso sottile fino a quando non viene incorporato. Aggiungi il parmigiano e pulsa alcune volte per incorporare. Assaggia e condisci con sale e pepe aggiuntivi se necessario. Se non si utilizza immediatamente, posizionare l'involucro di plastica direttamente sulla superficie del pesto e conservare in frigorifero, ben coperto, per un massimo di 2 giorni. Il pesto può anche essere congelato in piccoli contenitori.
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