Ragù di manzo e maiale sopra le pappardelle

2 porzioni Facile totale: 1 ora e mezza circa Attivo: 30 minuti 1 valutazione

Ingredienti (14)

A volte, lento e costante vince la gara del gusto. Questo ragù di manzo a cottura lenta è una salsa di carne ricca e saporita che diventa caramellata quando viene cotta. Lo chef Elana l'ha abbinato alle pappardelle, una pasta larga e piatta che rende il cucchiaio perfetto per assorbire tutta quella salsa decadente.

da placcato

Istruzioni

  1. 1Pat carne macinata di manzo e maiale essiccata con un tovagliolo di carta. Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Quando l'olio luccica, aggiungi carne macinata e carne di maiale, spezzandole con il dorso di un cucchiaio. Cuocere fino a quando la carne non perde il suo colore, da 3 a 5 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  2. 2 Nel frattempo, sciacquare il sedano e tagliarlo a dadi da 1/4 di pollice. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. Sbucciare la carota e tagliarla a dadi da 1/4 di pollice. Schiaccia l'aglio con il lato piatto di un coltello. Scolare i pomodori e scartare il liquido. Aggiungi a una piccola ciotola e schiaccia a mano.
  3. 3 Aggiungi il sedano, la cipolla, la carota e l'aglio nella padella dalla carne macinata e dal maiale a fuoco medio e cuoci fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, circa 5 minuti. Riportare la carne macinata e il maiale in padella e mescolare per unire.
  4. 4 Aggiungere il concentrato di pomodoro in padella e cuocere fino a rosso mattone, circa 3 minuti. Aggiungere il vino rosso e cuocere fino a quando si riduce della metà, circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori tritati e la foglia di alloro e mescolare per unire. Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa non si sarà addensata, almeno 10 minuti, fino a 45 minuti. Se si cucina per più di 20 minuti, ridurre il calore a medio-basso.
  5. 5 Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungi le pappardelle e un pizzico di sale. Cuocere fino al dente, circa 8 minuti. Scolare e mettere da parte.
  6. 6 Assaggia il ragù e aggiungi sale e pepe, se necessario. Elimina la foglia di alloro. Aggiungi le pappardelle nella padella e mescola per ricoprire. Caldo attraverso, circa 2 minuti. Dividere uniformemente tra 2 ciotole, guarnire con pecorino grattugiato e servire.