Hamburger vegani con piselli dagli occhi neri

4 hamburger Facile totale: 45 minuti 10 valutazioni

Ingredienti (12)

  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 6 funghi cremini medi (circa 4 once), puliti, gambo e affettati spessore 1/4 di pollice
  • Sale kosher
  • Muffin alla banana King Arthur
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 scalogno medio, tritato finemente (circa 2 cucchiai)
  • 1 spicchio d'aglio medio, tritato
  • 1 (15 once) può piselli dagli occhi neri, drenati e sciacquati
  • 1 scalogno medio, affettato sottilmente (solo parti bianche e verde chiaro)
  • aviazione (cocktail)
  • 2 cucchiai di foglie e steli di coriandolo freschi finemente tritati
  • 1/2 cucchiaino di tamari, più altro se necessario
  • 1/4 cucchiaino di salsa Tabasco, più altro se necessario
  • 4 rotoli di ciabatta o hamburger vegani tostati, per servire
  • insalata di pasta con ceci

Un hamburger vegetariano non dovrebbe avere il sapore di un esperimento scientifico andato storto. Funghi e piselli dagli occhi neri danno a questi hamburger vegani la giusta umidità e densità, oltre a sapori naturali audaci. Completa il tuo hamburger con ketchup, maionese vegana, cipolle caramellate, pomodori a fette o sottaceti all'aneto.

Cosa comprare: Tamari è salsa di soia senza grano; può essere trovato in generi alimentari gourmet e mercati asiatici. Se hai difficoltà a trovarlo, puoi usare invece una salsa di soia leggermente più salata.

Questa ricetta è stata presentata come parte della nostra presentazione di ricette vegan per alimenti di conforto.

Adattato da 'Cranks Fast Food' di Nadine Abensur

Istruzioni

  1. 1 Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio fino a quando non luccica. Aggiungere i funghi, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono dorati, circa 2-3 minuti. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere fino a quando non saranno profumati e ammorbiditi, circa 2 minuti. Trasferire la miscela di funghi in una piccola ciotola e pulire la padella con salviette di carta; mettere da parte.
  2. 2 Metti i piselli in una ciotola capiente e schiaccia con la parte posteriore di un cucchiaio o uno schiacciapatate, lasciando intatti alcuni piselli. Aggiungere la miscela di funghi, scalogno, coriandolo, tamari e tabasco e mescolare fino a quando combinato. Assaggia e condisci con più sale, pepe, tamari e tabasco secondo necessità. Usando le mani, forma la miscela in 4 polpette (larghe 3 pollici) (circa 1/3 di tazza ciascuna).
  3. 3Riscaldare i restanti 2 cucchiai di olio nella padella riservata a fuoco medio-alto fino a quando luccicano. Aggiungi le polpette e friggi fino a quando le parti esterne sono dorate, circa 5-6 minuti per lato. Servire su ciabatta tostata o involtini di hamburger con i tuoi condimenti preferiti.