Pollo brasato con prugne, olive e capperi

Piatto principale del pollame dello stufato di frutta del pollo dei capperi Salva (90) Vota 6 porzioni 5 Valutazioni

Ingredienti (19)

Per la marinata:

  • 6 cosce di pollo, cosce e cosce separate
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 2 cucchiai di timo fresco tritato
  • 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
  • 2 cucchiai di salvia fresca tritata
  • 1/4 tazza di Armagnac o altro brandy
  • 1/4 tazza di aceto di vino rosso
  • 1/4 di tazza di olio miscelato (1 parte di olio d'oliva, 3 parti di olio di canola)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe

Per i brasati:

  • 2 cucchiai di olio miscelato (1 parte di olio d'oliva, 3 parti di olio di colza)
  • bistecca e uova gourmet
  • 1 tazza di vino bianco
  • 1 tazza e 1/2 di prugne secche snocciolate, tagliate a metà
  • 1/2 tazza di olive verdi spezzate e snocciolate
  • riso persiano con crespino
  • 1/4 di capperi con succo di frutta
  • 3 foglie di alloro
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 4 cucchiai di burro non salato (1/2 stick)

Questo piatto è una deliziosa combinazione di dolce e salato. È una ricetta distintiva che definisce il nostro stile di cucina: semplice e rustico, ma sofisticato. Servire con purè di patate o pasta all'uovo imburrata per una cena invernale confortante.

da: The Girl & the Fig Ricettario di Sondra Bernstein

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Ricettario The Girl & the Fig

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Istruzioni

Per la marinata:
  1. 1In una grande ciotola unire il pollo con aglio, erbe, armagnac, aceto di vino rosso, olio, sale e pepe. Mescolare delicatamente, coprire e marinare durante la notte. Il giorno successivo, rimuovere il pollo dalla marinata e scartare la marinata.
  2. 2Riscaldare il forno a 350 ° F.


Per i brasati:

  1. 1Riscaldare l'olio in una padella grande e poco profonda a fuoco medio. Lentamente scottare il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Rimuovere l'eventuale grasso in eccesso dalla padella e sfumare la padella con vino bianco. Aggiungi le prugne secche, le olive, i capperi con il succo, le foglie di alloro e il brodo di pollo. Coprire e mettere il piatto in forno per circa 30 minuti o fino a quando il pollo è a 165 ° F.
  2. 2Rimuovi il pollo dalla padella e mantienilo caldo. Porta la miscela di prugne a fuoco lento sul fuoco e aggiungi il prezzemolo e il burro. Cuocere a fuoco lento per fondere gli ingredienti e, se necessario, regolare il condimento. Riporta il pollo nella salsa e servi.

Abbinamento bevande: Grenache.