Cosciotto d'agnello brasato

8-10 porzioni Facile totale: 55 minuti, più 4 ore e 15 minuti di cottura 3 Valutazioni

Ingredienti (15)

  • 1 coscia d'agnello con osso (da 5-1 / 2-6 libbre)
  • 1 bottiglia (750 millilitri) di vino rosso secco, come Zinfandel
  • 1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1/3 di tazza di miele
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • Ziti al forno con salsa Alfredo
  • Scorza finemente grattugiata di 1 arancia media
  • Succo di 1 arancia media
  • 1 cucchiaio di sale kosher, più altro per condire la salsa
  • 1 1/2 cucchiaini di pepe nero appena macinato, più altro per condire la salsa
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 4 cucchiaini di olio d'oliva
  • ricetta di salsa bbq appiccicosa
  • 3 teste di aglio medie, tagliate a metà in orizzontale
  • 2 rametti di rosmarino freschi (da 5 a 6 pollici)
  • 1 bulbo di finocchio medio, tagliato e affettato sottilmente
  • 1 cipolla gialla media, affettata sottilmente

Un liquido brasato salato con vino, agrumi e miele rende questa coscia di agnello tanto deliziosa quanto facile. Alcune verdure aromatiche fortificano la salsa saporita. Scolpisci l'agnello con questo metodo semplice e servi le fette condite con una ricetta tzatziki accanto a couscous o insalata di lenticchie.

Questa ricetta è stata presentata come parte della nostra presentazione della ricetta dei Piatti per la cena di Pasqua.

Per ulteriori informazioni, vedi Come cucinare costolette di agnello.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

  1. 1 Lascia riposare l'agnello a temperatura ambiente per 1 ora. Riscalda il forno a 475 ° F e disponi una griglia nel mezzo.
  2. 2 Nel frattempo, prepara il liquido per brasare. Metti il ​​vino, il brodo, il miele, la senape, la scorza e il succo in una casseruola media a fuoco medio e frusta per unire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il miele non si è sciolto nel liquido, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  3. 3Combina il sale e il pepe misurati e il coriandolo in una piccola ciotola. Strofina l'agnello dappertutto con l'olio d'oliva, quindi frizionalo uniformemente con il composto di coriandolo. Metti l'agnello con il lato grasso rivolto verso l'alto in una grande teglia e arrostisci fino a quando la superficie è rosolata dappertutto, circa 30 minuti.
  4. 4 Rimuovere l'agnello dal forno e ridurre il calore a 350 ° F. Versa il liquido per brasare nella padella e aggiungi le teste di aglio con il lato da tagliare rivolto verso il basso. Spargi il rosmarino, il finocchio e la cipolla intorno alla padella e copri attentamente con un foglio (probabilmente avrai bisogno di due pezzi sovrapposti). Riporta l'agnello al forno e stufalo fino a quando la carne è molto tenera e si stacca facilmente dall'osso, circa 2 1/2 ore. Rimuovi la pellicola e rimetti l'agnello nel forno fino a quando non diventa completamente dorato e i succhi di padella gorgogliano, circa 30 minuti in più.
  5. 5Rimuovere l'agnello su un tagliere e coprirlo liberamente con un foglio. Posizionare un colino a maglia fine su una casseruola media e filtrare il liquido brasante, premendo sui solidi; scartare i solidi. Usando un cucchiaio grande, scremare ed eliminare il grasso in eccesso dalla superficie del liquido brasante (in alternativa, è possibile utilizzare un separatore di grassi). Scaldare il liquido brasante a fuoco medio-alto fino all'ebollizione. Continuare a bollire fino a quando ridotto a circa 1 1/2 tazze, circa 25 minuti. Assaggiare e condire con sale e pepe se necessario. Intaglia l'agnello e servilo con la salsa.