Colazione con salsiccia e uova scozzesi di cornflake

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Ingredienti (8)

  • 8 uova grandi
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 5 tazze di cereali cornflakes (circa 6 once)
  • 12 once di salsiccia fresca per la colazione di maiale, involucri rimossi
  • biscotto al cioccolato croccante
  • 2 quarti di olio vegetale, per friggere
  • Sciroppo d'acero, per immersione

Le classiche uova scozzesi - uno snack da pub con uova sode fritte, salsicce di maiale e briciole di pane - sono praticamente adatte per la colazione così com'è. Questa versione fa un ulteriore passo avanti sostituendo i cornflakes schiacciati con il pangrattato. Inizia rotolando la salsiccia di maiale in polpette sottili e avvolgendola attorno a uova alla coque. Ricopri le uova con la farina e l'uovo sbattuto, immergile nei cornflakes schiacciati e friggeteli fino a quando non diventano marroni e croccanti. Un filo di sciroppo d'acero lega insieme il tema della colazione e completa la salsiccia salata e il sapore ricco di uova.

Equipaggiamento speciale: Per questa ricetta avrai bisogno di un termometro per friggere / caramelle.

Questa ricetta è stata presentata come parte del nostro progetto di uova di scotch per Pasqua.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

  1. 1Posiziona 6 uova in una casseruola media (dovrebbero inserirsi in un unico strato). Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire le uova di 1 pollice. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Coprilo con un coperchio aderente e lascia riposare le uova nell'acqua calda per 3 minuti. Nel frattempo, prepara un bagno d'acqua ghiacciata riempiendo una grande ciotola a metà con ghiaccio e acqua.
  2. 2Quando le uova sono pronte, trasferirle nel bagno di acqua ghiacciata usando un cucchiaio forato. Lascia riposare le uova fino a quando non sono fredde, circa 10 minuti. Rompi e sbuccia con cura ogni uovo. (Va bene se le uova non si sbucciano perfettamente.) Sciacquare le uova sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali pezzi di gusci residui e asciugarli con salviette di carta. Metterli su una teglia cerchiata e metterli da parte.
  3. 3 Rompere le rimanenti 2 uova in una ciotola media, condire con sale e pepe e sbattere leggermente con una forchetta per romperle; mettere da parte. Mettere la farina in un piatto poco profondo, condire con sale e pepe e mescolare per unire; mettere da parte.
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  5. 4 Collocare i cornflakes nella ciotola di un robot da cucina dotato di un attacco per lama e trasformarli in briciole sottili (si dovrebbe avere circa 1 tazza). In alternativa, posizionare i cornflakes in un sacchetto di plastica risigillabile, premere l'aria e sigillare il sacchetto. Usando un mattarello, schiaccia i cornflakes in briciole uniformi e fini. Metti le briciole in un secondo piatto poco profondo; mettere da parte.
  6. 5 Dividere la salsiccia in 6 porzioni uniformi, arrotolarle ciascuna in una palla e posizionarle sulla teglia con le uova sode.
  7. 6 Allineare una superficie di lavoro con pellicola trasparente e preparare un secondo foglio di pellicola trasparente. Posizionare 1 pallina di salsiccia al centro dell'involucro di plastica sulla superficie di lavoro e coprirla con il secondo foglio di involucro di plastica. Usando un mattarello, arrotolare la salsiccia in un tortino molto sottile di circa 5 pollici di diametro.
  8. 7Sbucciare il foglio superiore di pellicola trasparente e metterlo da parte. Metti un uovo sodo al centro del tortino. Tirare delicatamente i bordi dell'involucro di plastica inferiore per racchiudere l'uovo nel tortino di salsiccia. Raccogli l'uovo avvolto nella salsiccia e usa le mani per lisciare delicatamente la superficie e rattoppare eventuali buchi, assicurandoti che l'uovo sia completamente e saldamente racchiuso nella salsiccia. Riporta l'uovo sulla teglia e ripeti con la salsiccia rimanente e le uova sode.
  9. 8Dredge 1 uovo racchiuso in una salsiccia nella farina. Successivamente, immergilo nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare l'eccesso. Infine, arrotolalo nelle briciole di fiocchi di mais fino a quando non sarà ben ricoperto, quindi premi delicatamente per far aderire il rivestimento. Riporta l'uovo sulla teglia. Ripeti con le uova rimanenti.
  10. 9Riscalda l'olio in un forno olandese o in una pentola a fondo pesante a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 350 ° F su un termometro per friggere / caramelle. Posizionare una gratella su una teglia; mettere da parte.
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  12. 10Quando l'olio è pronto, aggiungi 3 uova. Friggere, girando di tanto in tanto, fino a quando non sono dorati e la salsiccia cotta, per circa 4 minuti. Usando un cucchiaio forato, rimuovi le uova sulla griglia. Ripeti con le uova rimanenti.
  13. 11 Per servire, tagliare ogni uovo a metà e condire i lati tagliati con sale. Servire con sciroppo d'acero per immersione.