Quiche di broccoli, funghi e gouda

1 quiche (9 pollici) (circa 12 porzioni) Media totale: 2 ore circa Attivo: 1 ora 12 valutazioni

Ingredienti (10)

  • 1 impasto per torta base (vedi nota del piano di gioco) o una crosta di torta surgelata per piatti profondi da 9 pollici
  • 2 tazze grandi cimette di broccoli di dadi e steli teneri (circa 6 once)
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • 2 tazze di funghi portobello grandi dado (da circa 1 fungo da 4 once)
  • 1/2 cipolla rossa media, tritata
  • come cucinare l'aragosta al vapore
  • 3 uova grandi
  • 1 tazza metà e metà
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • come fare popcorn di formaggio
  • 1 tazza di formaggio Gouda grattugiato giovane (circa 4 once)

Le spesse fette di questa quiche vegetariana, con la sua crosta traballante e la crema frizzante, sono deliziose direttamente dal forno, ma se puoi sacrificare un pezzo o due per il giorno successivo è anche una fantastica cena.

Piano di gioco: Questa ricetta può essere preparata con una crosta acquistata in negozio, anche se è preferibile utilizzare un impasto per torta fatto in casa. Se usi una crosta acquistata in negozio, segui semplicemente le istruzioni del produttore sulla cottura alla cieca e inizia questa ricetta al punto 3. Abbiamo scoperto che le croste acquistate in negozio sono spesso incrinate. Per evitare grandi vuoti nella crosta durante la cottura, abbiamo scongelato entrambe le croste (di solito vengono 2 in una confezione) e abbiamo usato il secondo impasto per riparare le crepe nella crosta da forno.

di Kate Ramos

Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 350 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Infarinare leggermente una superficie di lavoro e stendere la pasta per torte in un giro da 12 pollici di circa 1/4 di pollice di spessore. Fodera un piatto da 9 pollici con l'impasto, tagliando entro 1 pollice dal piatto. Piegare la pasta in eccesso e pizzicare per creare un bordo decorativo.
  2. 2 Allineare la crosta con un pezzo di carta pergamena o un foglio di alluminio abbastanza grande da sporgere di 1 pollice il bordo, quindi riempire con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere la crosta su una teglia fino a impostare e marrone chiaro, circa 20 minuti. Rimuovere i pesi della torta e la carta pergamena e continuare la cottura fino a quando la crosta non è asciutta al tatto, circa 10 minuti in più. Lasciare raffreddare leggermente prima di aggiungere il riempimento, almeno 10 minuti.
  3. 3 Nel frattempo, portare a ebollizione a fuoco alto una casseruola media di acqua fortemente salata. Una volta in ebollizione, aggiungere i broccoli e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 2 minuti. Scolare e lasciare raffreddare in un unico strato su un piatto grande.
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  5. 4Riscaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Quando luccica, aggiungi funghi e cipolla e condisci con sale e pepe nero appena macinato. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide e i bordi dei funghi sono dorati, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, circa 10 minuti.
  6. 5Sbatti insieme le uova, metà e metà, sale e pepe in una ciotola capiente fino a quando saranno incorporate e levigate. Mescolare in broccoli, miscela di funghi e formaggio.
  7. 6 Versare la crema pasticcera nel guscio della torta e cuocere fino a quando non è gonfio e dorato, circa 45 minuti. Lasciare raffreddare almeno 20 minuti prima di affettare.


Abbinamento bevande: J. Moreau & Fils Chablis Premier Cru Vaucoupin, Francia. Vino francese per un piatto in stile francese. La ricchezza di uova, panna e Gouda suggerisce un'uva come lo Chardonnay, e i funghi e i broccoli richiedono che provenga dalla Francia. Un vino di medio corpo di moderata ricchezza è chiamato a bilanciare l'equazione, rendendo il primo cru di Chablis un buon richiamo. Questo ha l'acidità per tagliare la ricchezza, ma la vivacità di lavorare con le verdure.