Butternut Squash & Crab Bisque (ispirato a Whole Foods)

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Ingredienti (14)

  • 2 libbre. zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
  • 16 once carne di artiglio di granchio
  • 1 litro di pollo o brodo vegetariano, diviso
  • 1 cipolla vidalia grande, tagliata a dadini
  • 1 tazza di carote a dadini
  • 1 tazza di sedano a dadini
  • 1 tazza di panna montata pesante
  • 5 spicchi d'aglio, arrosto (se preferisci, sentiti libero di usare una testa intera d'aglio).
  • 1 cucchiaio. foglie fresche di salvia tritate finemente, o 1 Tsp. salvia secca
  • 1 Tsp heaping. di Cayenna (opzionale)
  • qb sale e pepe nero appena macinato
  • crema di avocado per tacos
  • 4 cucchiai. olio extra vergine di oliva più extra per arrostire l'aglio
  • Pane artigianale croccante a scelta (mi piace la pasta madre)
  • 3 cucchiai. di burro non salato, ammorbidito (opzionale, per imburrare il pane.)

Ispirato alla versione Whole Foods.

dai rikasings

Istruzioni

  1. 1Premere il forno a 400º. Sbucciate la maggior parte degli strati esterni di carta di una testa d'aglio, tritatene a circa 1/4 'dalla parte superiore, condite abbondantemente con olio d'oliva, avvolgeteli in un foglio di latta e arrostite per 1/2 ora. Ti serviranno solo 4 o 5 chiodi di garofano per la zuppa, quindi risparmia il resto per schiacciare il burro con il pane croccante. O semplicemente spalmalo senza burro se ami davvero l'aglio. Lo faccio davvero .:)
  2. 2Riscaldare l'olio d'oliva in grande 5 qt. pentola a fuoco medio / alto, aggiungi zucca, cipolle, carote, sedano, aglio e, se stai usando essiccato, la salvia. Saltare 5 min.
  3. 3 Aggiungi 3 tazze di brodo di pollo o vegetariano, riduci il fuoco a media / bassa, copri la pentola e fai sobbollire per circa 30 minuti. fino a quando la zucca è tenera.
  4. Aggiungi crema e purea con un frullatore ad immersione se ne hai uno. In caso contrario, consiglio vivamente di acquistarne uno. In alternativa puoi frullare la zuppa in lotti nel tuo frullatore, ma ATTENZIONE, fa caldo! Diluire con brodo rimanente, se necessario. (Ho usato tutto il brodo a questo punto e si è rivelato ottimo)
  5. 5Piegato nella polpa di granchio e se si utilizza fresco, la salvia. Sale e pepe e pepe di Cayenna a piacere. Servire con pane a lievitazione naturale croccante tostato (o a scelta) con crema al burro all'aglio. Godere!