Trota di falò con erbe e pancetta

4 porzioni Facile totale: 30 minuti circa Attivo: Circa 10 minuti 9 valutazioni

Ingredienti (5)

  • 4 trote intere piccole al burro (da 8 a 10 once ciascuna)
  • Mix di sale e pepe dello chef
  • 1 limone medio, tagliato a fettine sottili
  • Generosa manciata di erbe miste, come timo, rosmarino, cerfoglio e dragoncello
  • ricetta di cavoli e funghi
  • 4 pezzi di pancetta affumicata a fette sottili o pancetta di tacchino

Pensiamo che grigliare sul fuoco aperto sia davvero il modo migliore per cucinare la trota. Per questa ricetta, lasciamo la parte di cattura e pulizia ai professionisti acquistando pesce disossato pronto da cuocere al burro. Lo riempiamo di erbe e limone, lo avvolgiamo con un po 'di pancetta e lo mettiamo sul fuoco. Questo è l'alta brama!

Cosa comprare: Le trote disossate e imburrate sono disponibili in molti negozi di alimentari.

Equipaggiamento speciale: Un cestino per grigliare rende molto più facile grigliare pesce intero ripieno. Ci piace molto questo modello, che ha fili flessibili che trattengono il cibo comodamente.

Piano di gioco: Lava le erbe e affetta i limoni il giorno prima di andare in campeggio per una preparazione del fuoco molto più veloce.

Il pesce può anche essere cotto su una griglia all'aperto a fuoco alto (500 ° F) fino a quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta, circa 5 minuti. Puoi anche preparare questo piatto in casa preparando il pesce secondo le istruzioni e posizionandolo su una teglia da forno, bordata da una pellicola, sotto una griglia riscaldata. Cuocere per 5 minuti o fino a quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.

Vedi più ricette da campeggio.

di Regan Burns

Istruzioni

  1. 1 Costruisci un falò e posizionaci sopra una griglia.
  2. 2Aprire il cestino per grigliare e posizionarlo su un tagliere. Metti la trota nel cestino grigliato aperto come un libro. Cospargi generosamente la carne con sale e pepe. Distribuire uniformemente fette di limone ed erbe tra le trote, disponendo gli ingredienti sulla metà sinistra di ogni pesce.
  3. 3Chiudi la metà destra della trota sopra il ripieno. Fissare ogni pesce avvolgendo una fetta di pancetta intorno alla sua sezione centrale. Cospargere di pesce con sale e pepe e chiudere il cestello.


  1. 1Impostare il cestello grigliato sul fuoco, direttamente sulla griglia. Cuocere, capovolgendo il cestino grigliato di tanto in tanto, fino a quando le trote sono ben dorate, la pancetta è resa e la carne di ogni pesce è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. Togliere dal fuoco, aprire il cestino e trasferire il pesce su un piatto da portata.

Abbinamento bevande: Louis Jadot Beaujolais-Villages, Francia. Pancetta affumicata e grigliate a fuoco aperto spingono questo piatto verso un vino rosso, ma molto leggero. Questo Louis Jadot ha una buona fermezza, sapori classici di ciliegia e un po 'di terrosità. Raffredda un po 'prima di servire.