Cupcakes Champagne

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Ingredienti (19)

Per i cupcake:

  • 3 tazze di farina setacciata (11 1/4 once)
  • 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale fine
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazze di zucchero semolato (12 1/4 once)
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
  • 1 tazza di olio di canola
  • il muskrat è buono da mangiare
  • 1 tazza di champagne o altro spumante

Per la crema pasticcera:

  • 1 1/2 tazze metà e metà
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 1/2 tazza di zucchero semolato (3 1/2 once)
  • Pizzico di sale fine
  • ricetta di marmellata di peperoni
  • 1/3 di tazza di champagne o altri spumanti
  • 2 1/2 cucchiai di amido di mais
  • 2 cucchiai di burro non salato (1/4 stick), in piccoli pezzi
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Per finitura:

  • 11/2 tazze di panna, fredda
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • Polvere d'oro commestibile, per decorare

Questi eleganti cupcakes, perfetti per una festa di compleanno o anniversario, iniziano con una pastella di torta alla vaniglia semplice e umida, cotta in scatole di muffin foderate. Prendi un po 'fuori dal centro di ciascuno e riempi con una crema pasticcera alla vaniglia. Top con crema succulenta e delicatamente montata e, per il massimo in termini di glamour, cospargere ciascuno con una piccola foglia d'oro o polvere d'oro commestibile.

Nota di anticipo: Puoi fare il ripieno fino a 2 giorni prima e cuocere i cupcake il giorno prima che prevedi di riempirli e glassarli. Scopri anche come aprire una bottiglia di Champagne.

Per di più, dai un'occhiata ai nostri Cupcakes al cardamomo ripieni di fragole, Cupcakes ai fagioli di vaniglia e Cupcakes al cioccolato con glassa di marshmallow tostata.

di Coreen Carroll
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Istruzioni

Per preparare i cupcake:
  1. 1Premere il forno a 350 ° F. Linea due scatole di muffin da 12 pozzetti con fodere per cupcake di carta e mettere da parte.
  2. 2In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale; frusta per garantire che gli ingredienti secchi siano ben combinati. Mettere da parte.
  3. 3 Aggiungete le uova alla ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta. Aggiungere 1 tazza di zucchero mescolare le uova e l'estratto di vaniglia e mescolare a velocità media per 1 minuto. Ridurre la velocità del miscelatore a un livello basso e aggiungere l'olio in un flusso lento e costante fino a quando non viene incorporato nella miscela di uova.
  4. cos'è la caramella di maiale
  5. 4 Aggiungi un terzo della miscela di farina nella ciotola del mixer e mescola fino a quando non si è appena miscelato. Aggiungi metà dello Champagne e mescola fino a quando si è appena miscelato. Ripetere. A questo punto, la pastella dovrebbe essere sottile. Spegni il motore e mescola manualmente l'ultimo terzo della miscela di farina, con una spatola di gomma, per assicurarti di non mescolare troppo la pastella (ciò comporterebbe cupcake duri).
  6. 5Dividere uniformemente l'impasto tra i 24 pozzetti per muffin rivestiti di carta. Cuocere per 10 minuti. Ruota le teglia per muffin nel forno e cuoci per 10-15 minuti in più, fino a quando uno stecchino inserito al centro dei cupcake non sarà pulito. Trasferire le scatole di muffin su griglie per raffreddare i cupcake.


Per fare il ripieno:

  1. 1 Posizionare un setaccio fine su una ciotola e mettere da parte. Scalda la metà e la metà in una casseruola a fondo pesante a fuoco lento fino a quando è calda ma non bollente. Nel frattempo, in una terrina, sbattere i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando non vengono combinati. Aggiungi lo Champagne e frusta per unire, seguito dall'amido di mais. Mescolare un terzo della metà riscaldata e metà nella miscela di tuorlo d'uovo mentre si sbatte. Versare di nuovo l'intero composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore, fino a quando il composto inizia a addensarsi.
  2. 2 Filtrare immediatamente la miscela attraverso il setaccio e nella ciotola. Aggiungere l'estratto di burro e vaniglia e frullare fino a quando combinato. Posizionare la pellicola trasparente direttamente sulla crema per evitare che si formi una pelle e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora (può essere preparata fino a 2 giorni prima).

Assemblare:

  1. 1Per preparare la glassa di panna montata, aggiungere la panna fredda alla ciotola di un robot da cucina dotato dell'attacco per frusta. Inizia a frustare a media velocità. Quando la frusta inizia a lasciare tracce nella crema, aggiungi lo zucchero. Aumenta la velocità a medio-alta e frusta fino a quando la crema mantiene un picco medio-solido. Aggiungi ½ tazza di ripieno freddo e frusta la panna per qualche secondo in più.
  2. 2 Raschiare il ripieno in un sacchetto per pasticceria con una punta piccola. (In alternativa, aggiungi il ripieno a un sacchetto con cerniera e taglia l'angolo, attraverso il quale puoi riempire il ripieno.) Usando un cucchiaino o un ballerino di melone inserito nella parte superiore, rimuovi il centro di ogni cupcake (gli interni scavati ottimi snack durante la decorazione!). Tubare ogni nucleo centrale con il ripieno di crema pasticcera.
  3. 3Trasferire la panna montata su un sacchetto da pasticceria con punta a stella. Pipa panna montata sulla parte superiore di ogni cupcake e cospargere con la polvere d'oro.