Enchiladas al formaggio

24 enchiladas Medium totale: 1 ora e 25 minuti Attivo: 50 minuti 35 valutazioni

Ingredienti (6)

  • Chile Gravy (vedi nota del piano di gioco)
  • 3 tazze di formaggio cheddar extra-tagliuzzato (circa 10 once)
  • 3 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato (circa 10 once)
  • gnocchi di gamberi har gow
  • 1 tazza di olio vegetale
  • 24 tortillas di mais (6 pollici)
  • 1 tazza di cipolla bianca tritata finemente (circa 1/2 cipolla media)
  • cheesecake di turbinio di zucca di Philadelphia

Le enchiladas sono prodotte sia in Messico che negli Stati Uniti, ma la loro somiglianza si ferma al loro nome e al fatto che sono arrotolate tortillas piene di roba. Mentre le enchiladas messicane vengono preparate immergendo le tortillas in salsa, friggendole e riempendole solo con carne, le versioni Tex-Mex vengono riempite con formaggio o carne e condite con molta più salsa (sugo al sugo) e formaggio. Questa ricetta in stile Tex-Mex è stata un grande successo qui a CHOW.

Piano di gioco: Se 24 enchiladas sono troppe per essere consumate in una sola volta, conservane alcune per dopo. Prepara le enchiladas attraverso il passaggio 3, quindi copri con un involucro di plastica e un foglio di alluminio e metti in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congela per un massimo di 2 settimane. Per finire, riscalda il forno a 350 ° F, scopri le enchiladas e mettile nel forno ancora freddo o congelato, e cuoci fino a quando il formaggio si scioglie e i centri sono caldi, circa 20 minuti per le enchiladas refrigerate o 40 minuti se congelate .

Prima di iniziare dovrai preparare il sugo cileno.

Questa ricetta è stata presentata come parte del nostro Super Bowl per un menu Folla.

di Adela Jung

Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 350 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Rivestire uniformemente il fondo di due teglie da 13 per 9 pollici con 1 tazza di salsa ciascuno. Mescolare i formaggi insieme in una grande ciotola fino a quando uniformemente uniti, e rivestire una teglia con tovaglioli di carta; mettere da parte.
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  3. 2Riscaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo ma non fumare, circa 5 minuti. Prova la temperatura dell'olio immergendo accuratamente il bordo di una tortilla nell'olio, dovrebbe bolle vigorosamente. Una volta che l'olio è caldo, utilizzare una spatola di metallo per immergere accuratamente le tortillas una alla volta fino a formare bolle intorno a ciascuna, da 5 a 10 secondi circa. Capovolgi e friggi per altri 5 secondi o fino a quando i bordi di ogni tortilla sono leggermente croccanti ma non dorati. Trasferire sulla teglia preparata e disporre in un unico strato. Ripeti con le restanti tortillas, separando gli strati con salviette di carta.
  4. 3 Impacchettare le tortillas con salviette di carta per assorbire l'eventuale olio in eccesso, quindi riempire ognuna con 2 cucchiai colmi del composto di formaggio e 2 cucchiaini di cipolla. Rotoli per racchiudere il ripieno e metti le tortillas nelle teglie, cucendo il lato rivolto verso il basso, mettendo 12 enchiladas in ogni piatto. Distribuire uniformemente il rimanente 1 tazza di sugo su entrambe le teglie e coprire con il restante 2 1/2 tazze di formaggio.
  5. 4 Cuocere fino a quando le enchiladas sono calde e frizzanti, circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare circa 10 minuti prima di servire.


Abbinamento bevande: Piramide Hefeweizen, nello stato di Washington. Una birra leggera e brillante come questa aiuterà Tex-Mex pesante come queste enchiladas a scendere più facilmente e sedersi più comodamente dopo aver mangiato. La birra non sarà una forza importante, dal punto di vista del gusto, ma la sua galleggiabilità e consistenza sono perfette.