Insalata con pollo e tacos

4 a 6 porzioni Facile totale: 1 ora 45 minuti 6 valutazioni

Ingredienti (30)

Per il pollo:

  • 2 petti di pollo con l'osso (circa 2 libbre)
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato

Per il condimento al cumino:

  • 3 cucchiai di aceto di sidro
  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 trattini Tabasco
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di succo di lime appena spremuto
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 1 spicchio d'aglio media, tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro se necessario
  • 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro se necessario
  • 1/3 di tazza di olio vegetale

Per il condimento di panna acida:

  • 1 tazza di panna acida (8 once)
  • 1 jalapeño medio, seminato e tritato
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto

Per l'insalata:

  • 1 tazza bianca o chicchi di mais giallo, tagliato dalla pannocchia (da circa 1 spiga)
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 grandi teste di lattuga romana, lavate, asciugate e tagliate trasversalmente in strisce larghe 1/4 di pollice
  • 1 tazza di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati o 1 tazza di fagioli neri essiccati e cotti (vedi nota del piano di gioco)
  • 1 tazza di formaggio cheddar tagliente grattugiato (circa 3 once)
  • 1 avocado medio, dadi grandi
  • 1 pomodoro Roma medio, dadi medi
  • 3/4 tazza di cipolla rossa, piccoli dadi (da circa 1/2 cipolla media)
  • Scalogno affettato sottilmente 1/3 di tazza (da circa 1/2 mazzetto), solo parti bianche e verde chiaro
  • 2 tazze di tortilla tritate grossolanamente

Conosciamo tutti la brutta versione di questo piatto di Salad Hall of Shame, ma ora è il momento di provare una deliziosa interpretazione. Abbiamo eliminato gli eccentrici ingredienti in scatola e il guscio fritto grasso e abbiamo optato per mais fresco, avocado e pomodoro e un condimento Tex-Mex al cumino.

Cosa comprare: Prendi una busta di tortilla di dimensioni standard (17 once) in modo da avere abbastanza da servire con l'insalata ed extra per raccogliere qualsiasi condimento di panna acida rimasto. (Naturalmente, non dimenticare anche gli ingredienti del mojito!)

ricetta del gelato al tè al latte

Piano di gioco: Il pollo può essere cotto, triturato e refrigerato con un giorno di anticipo. Per una soluzione più leggera, usa la carne di metà di un pollo girarrosto precotto (o circa 3 tazze di carne).



Le medicazioni al cumino e alla panna acida possono essere preparate con un giorno di anticipo e conservate in frigorifero.

Se stai preparando i fagioli neri da zero, dovrai iniziare con due giorni di anticipo per immergere i fagioli durante la notte prima della cottura.

costolette di bisonte brasate
di Lisa Lavery

Istruzioni

Per il pollo:
  1. 1Riscaldare il forno a 400 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Strofina il pollo su entrambi i lati con l'olio e condisci generosamente su entrambi i lati con sale e pepe. Posizionare su una teglia e cuocere fino a quando il pollo registra 160 ° F su un termometro a lettura istantanea, da 45 a 50 minuti circa. Rimuovi i petti dalla teglia su un tagliere e lascia riposare fino a quando non si raffredda abbastanza per maneggiarli, circa 30 minuti.
  2. 2Quando il pollo è pronto, rimuovere la carne dall'osso, scartando la pelle, la cartilagine e il grasso. Strappare in pezzi di dimensioni ridotte, trasferirli in un contenitore o una ciotola media e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Per il condimento al cumino:

  1. 1 Collocare tutti gli ingredienti tranne l'olio in una ciotola media, non reattiva e frullare fino a quando combinato. Irrorare lentamente nell'olio, sbattendo continuamente, fino a quando tutto è incorporato. Assaggia e condisci con sale e pepe aggiuntivi se necessario. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Per il condimento di panna acida:

  1. 1place tutti gli ingredienti in una piccola, ciotola non reattivo e mescolare fino a quando combinato. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Per l'insalata:

  1. 1Heat un ghisa padella a fuoco alto fino fumatori, circa 10 minuti. Spargi i chicchi di mais nella padella calda e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a carbonizzare, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola capiente e condire con sale e pepe.
  2. 2 Aggiungi il pollo cotto, la lattuga romana, i fagioli neri, il formaggio, l'avocado, il pomodoro e la cipolla rossa nella ciotola. Drizzle in tutto il cumino condimento e mescolare delicatamente per unire. Cospargere con gli scalogni e le tortilla tritate e servire con la salsa di panna acida passata sul lato.