Spezzatino di pollo con gnocchi di farina di mais

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Ingredienti (21)

  • ___ Spezzatino di verdure finite
  • 1/2 cipolla gialla, affettata sottilmente
  • 6 carote medie, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
  • 3 gambi di sedano, pelati e tagliati a dadini da 1/2 pollice
  • 6 zucchine estive (zucchine o messicane) sbucciate e tagliate a dadini in cubetti da 3/4 di pollice
  • ___ Ingredienti per gnocchi
  • 3/4 di tazza di farina di mais
  • 1/4 tazza di farina
  • lasagne vegane di spinaci alle melanzane
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale da tavola
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 uovo, sbattuto (opzionale)
  • Latte, come richiesto
  • ___ ingredienti di riserva
  • 2 gambi di sedano
  • 3 cucchiai di prezzemolo, fresco
  • 1 cipolla gialla, tagliata in quarti
  • 2 carote, affettate
  • paella alla griglia a gas
  • 1 cucchiaino di timo, essiccato
  • 1 pollo intero, tagliato a giunture e petto / costole divise o 2 libbre di cosce e petto di pollo, con osso
  • 1/2 cucchiaino di sale da tavola

Non ho mangiato questa ricetta da piccola, non essendo un ragazzo del sud. Tuttavia, ho provato e modificato alcune altre ricette per trovare i miei ingredienti preferiti. Per una ricetta di piano cottura, trovo che gli gnocchi di farina di mais siano preferibili nel gusto e nella consistenza della farina.
Questa ricetta non è difficile da preparare ma richiede tempo - è meglio preparare il brodo in anticipo.

di DiveFan

Istruzioni

  1. 1Per preparare il brodo, rimuovere prima la pelle dalle parti di pollo. In una grande pentola coprire il pollo, il sale, la cipolla, le carote e il timo con acqua e portare a ebollizione. Cuocere 15 minuti o fino a quando il seno è appena fatto, quindi rimuovere. Cuocere altri 15 minuti o fino a quando le parti di carne scura sono appena fatte, quindi rimuovere. Lascia raffreddare, separa la carne dalle ossa, quindi aggiungi le ossa al brodo. Cuocere a fuoco lento per un'ora, raffreddare il brodo, filtrare le ossa / verdure e scartare. Se si raffredda il brodo durante la notte in frigorifero, è possibile rimuovere qualsiasi grasso 'in eccesso'. Distruggi il pollo a pezzetti (1 pollice).
  2. 2Preparare gli gnocchi mescolando gli ingredienti secchi in una ciotola, quindi aggiungere l'uovo e l'olio fino all'incorporazione. Aggiungi abbastanza latte per rendere l'impasto flessibile ma non troppo morbido. Formare palline da 1 pollice e raffreddare nel frigorifero.
  3. 3Portare il brodo a fuoco lento, aggiungere la cipolla, il sedano e le carote e cuocere per dieci minuti fino a quando diventano appena teneri. Controlla la stagionatura e il 'corpo': potresti voler addensare lo stufato con un po 'di farina di mais e impasto di farina. Aggiungi la zucca, il pollo grattugiato e riporta lo stufato a fuoco lento. Fai galleggiare gli gnocchi sopra, copri e cuoci per circa 10 minuti.