Chole (Chana) Masala

4 porzioni Facile totale: 50 minuti Attivo: 30 minuti 31 valutazioni

Ingredienti (17)

Per il Chole Masala:

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cipolla gialla media, piccoli dadi
  • salsa di soia e salsa all'aceto
  • 4 cucchiaini di zenzero fresco tritato finemente (da circa un pezzo da 2 pollici)
  • 4 spicchi d'aglio medi, tritati finemente
  • 2 peperoncini serrano, steli e tritati finemente
  • 1 (28 once) può pomodori pelati interi e i loro succhi
  • 2 cucchiaini garam masala
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di sale kosher, più altro per condire
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • Ceci da 2 lattine, noti anche come ceci, scolati e sciacquati
  • 1/2 tazza di acqua

Per servire (facoltativo):

  • Riso bianco al vapore
  • Melassa di melograno
  • Yogurt bianco
  • Naan o chapatis

Il masala Chole (o chana) è un piatto vegetariano popolare in tutto il nord dell'India. In questa semplice ricetta, i ceci e i pomodori vengono fatti cuocere a fuoco lento con una miscela di aglio fritto, zenzero, cipolla e peperoncini serrano più spezie tradizionali indiane come cumino, garam masala, coriandolo e curcuma. Completa questo piatto speziato e profumato con yogurt rinfrescante e un filo di melassa di melagrana dolce-acida, quindi versalo sul riso al vapore o raccoglilo con naan.

Cosa comprare: La melassa di melograno è un liquido acido e sciropposo che aggiunge sapori dolci e aspri a questa ricetta. Si trova nei mercati mediorientali e nella sezione asiatica dei negozi di alimentari.

Il Garam Masala si trova nella navata delle spezie della maggior parte dei negozi di alimentari, oppure puoi crearne uno tuo.

Piano di gioco: Ci è piaciuto il nostro Chole Masala sul lato piccante, ma se vuoi reinserire un po 'il calore, ometti uno dei peperoncini serrano.

Prima di iniziare dovrai preparare del riso bianco al vapore.

Questa ricetta è stata descritta come uno dei nostri piatti principali vegetariani di Easy Weeknight.

di Lisa Lavery

Istruzioni

Per il Chole Masala:
  1. 1Riscalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio fino a quando non luccica. Aggiungere i semi di cumino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini e condire con sale kosher. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle si sono ammorbidite, circa 6 minuti.
  2. salsa per arrosto di costolette in piedi
  3. 2 Nel frattempo, metti un colino a maglia fine su una ciotola media. Filtrare i pomodori e riservare i succhi. Tritare grossolanamente i pomodori in pezzi da 1 pollice; mettere da parte.
  4. 3Quando le cipolle si sono ammorbidite, aggiungi il garam masala, il coriandolo, il sale misurato e la curcuma nella padella e mescola per ricoprire il composto di cipolle. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è profumato, circa 1 minuto.
  5. 4 Aggiungi i pomodori tritati, i loro succhi riservati, i ceci e l'acqua. Mescolare per combinare, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si sono fusi e la salsa si è leggermente addensata, circa 20 minuti.


Per servire:

  1. 1 Cucchia il cola masala sul riso al vapore, condiscilo con melassa di melograno e aggiungilo con yogurt bianco, se lo desideri. Servire con naan o chapatis.