Panini Hamburger CHOW Slider

18 panini medi totale: 3 ore Attivo: 30 minuti 18 valutazioni

Ingredienti (6)

  • 1 1/4 tazze di latte intero
  • 6 cucchiai di accorciamento vegetale non idrogenato
  • guscio magico senza zucchero
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/4 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di sale kosher
  • 1 (1/4 once) pacchetto di lievito secco attivo (2 1/4 cucchiaini)

Ispirati al coinvolgente hamburger di White Castle, abbiamo deciso di ricreare l'originale. Naturalmente, nessun cursore vale il suo peso a meno che non sia su una crocchia stellare, quindi ne abbiamo sviluppato uno anche: morbido, leggermente dolce e perfetto per assorbire i succhi di hamburger. Se non ti senti un hamburger, puoi servirli come panini, ma assicurati di pianificare più di uno a persona: vanno veloci.

Cosa comprare: L'accorciamento e il latte intero sono fondamentali per la morbidezza dei panini, quindi non cercare di sostituire neanche.

Piano di gioco: Questi sono i migliori il giorno in cui sono realizzati, ma durano fino a 3 giorni se conservati a temperatura ambiente. Per ravvivare i panini, dai loro un passaggio nel tostapane quanto basta per riscaldarli senza cuocere ulteriormente.

di Aida Mollenkamp

Istruzioni

  1. 1 Metti il ​​latte in una piccola casseruola e fai sobbollire a fuoco medio. Non appena il latte cuoce a fuoco lento, togliere dal fuoco e mescolare in accorciamento fino a quando non si scioglie. Mettere da parte per raffreddare leggermente (tra circa 105 ° F e 115 ° F).
  2. 2 Aggiungi la miscela di latte caldo e gli altri ingredienti nella ciotola di un robot da cucina dotato di un gancio per impastare. Mescolare alla velocità più bassa fino a quando l'impasto si stacca dai lati della ciotola e forma una palla, circa 1 minuto. Aumentare la velocità a medio-bassa e mescolare fino a quando l'impasto è liscio ed elastico, circa 4 minuti.
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  4. 3 Oliare leggermente una grande ciotola, aggiungere l'impasto e girare per ricoprire con olio. Coprire con un asciugamano umido e lasciare lievitare in una zona calda fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 ora.
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  6. 4 Abbattere la pasta e girarla su una superficie pulita. Dividi l'impasto in 18 pezzi (1-1 / 2 once). Modella ogni pezzo in un panino liscio e rotondo (mantieni il resto coperto con l'asciugamano mentre lavori). Per fare ciò, coppa la mano attorno all'impasto, premi leggermente e rotola l'impasto contro la superficie per formare un panino. Panino leggermente appiattito e posto su una teglia non unta. Ripetere l'operazione per preparare 18 panini.
  7. 5 Metti da parte i panini in una zona calda fino a quando leggermente rialzati e gonfi (nota che non raddoppieranno di dimensioni), circa 30 a 40 minuti. Nel frattempo, riscalda il forno a 400 ° F e disponi la griglia nel mezzo.
  8. 6Quando i panini si sono alzati, cuocere in forno fino a quando non sono dorati, croccanti e hanno una temperatura interna di 190 ° F, circa 15-17 minuti. Togliere dal forno, trasferire su una griglia e lasciare raffreddare almeno 10 minuti prima di servire.