Ciambellone alla cannella e noci

10 porzioni facili totale: 1 ora, più 1 ora e 45 minuti di tempo di raffreddamento 8 Valutazioni

Ingredienti (17)

Per la torta:

  • 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 1/2 tazza di noci, tritate grossolanamente
  • 2 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 3 tazze di farina
  • 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale fine
  • 2 1/2 bastoncini (10 once) di burro non salato, a temperatura ambiente, più altro per rivestire la padella
  • 2 3/4 tazze di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 6 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 3/4 tazze di panna acida, a temperatura ambiente

Per la glassa (opzionale):

  • 1/2 tazza di zucchero a velo, setacciato, e altro se necessario
  • 1/4 tazza di rum leggero
  • 2 cucchiai di burro non salato (1/4 stick)
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Questa ricca torta è facile da mettere insieme e ha solo un tocco di alcol dalla glassa. Per farlo, sbatti insieme burro, zucchero e uova, aggiungi gli ingredienti secchi e la panna acida e cuoci per circa un'ora. Una volta che si è raffreddato, versa sulla glassa al rum e lascialo agire. Quando sei pronto per servire, dagli una spolverata di zucchero a velo. (E controlla tutte le altre cose che puoi fare con la tua padella Bundt quando sei tra le torte.)

Adattato da Tom Gumpel
  • Cosa comprare

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Istruzioni

Per la torta:
  1. 1Riscaldare il forno a 350 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Spalmare generosamente una padella Bundt da 12 tazze con burro; mettere da parte.
  2. 2Combina lo zucchero di canna, le noci e la cannella in una piccola ciotola; mettere da parte. Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale insieme in una ciotola media; mettere da parte.
  3. 3Combina il burro misurato e lo zucchero semolato nella ciotola di un robot da cucina dotato di un attacco a paletta. Sbattere a media velocità fino a quando ben miscelato, circa 2 minuti. Fermare il miscelatore e raschiare i lati della ciotola e della paletta con una spatola di gomma. Riportare il mixer a media velocità e mescolare fino a quando la luce è di colore e aerato, circa 4 minuti in più.
  4. 4 Portare il mixer a un livello basso e aggiungere la vaniglia. Aggiungi le uova 1 alla volta, lasciandole incorporare completamente prima di aggiungere la successiva. Fermare il miscelatore e raschiare i lati della ciotola e della paletta con la spatola di gomma.
  5. 5 Aggiungi la miscela di farina riservata, gira il mixer verso il basso e mescola fino a che liscio. Aggiungere la panna acida e mescolare solo fino a quando incorporato. Aggiungere la miscela di zucchero di canna riservata e mescolare solo fino a quando incorporato.
  6. 6 Versare l'impasto nella padella preparata. Cuocere in forno fino a quando uno strumento di misurazione della torta o uno stecchino inserito al centro risulta pulito, per circa 60-65 minuti.
  7. 7Rimuovere su una gratella e lasciare raffreddare la torta nella padella per 15 minuti. Girare la torta sulla griglia e raffreddare completamente. Nel frattempo, fai la glassa. (Se non stai usando la glassa, spolvera la torta con zucchero a velo appena prima di servire.)

Per la glassa (opzionale):



  1. 1Combina tutti gli ingredienti tranne la vaniglia in una casseruola media a fuoco medio, sbattendo fino a quando lo zucchero si dissolve, e fai sobbollire. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente sciropposo, circa 5 minuti. Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia e lascia raffreddare a temperatura ambiente, per circa 20 minuti.
  2. 2Riscorri la glassa e spruzzala sopra la torta (se la glassa sembra troppo sottile, aggiungi lo zucchero a velo setacciato dal cucchiaio fino a raggiungere la consistenza desiderata). Lascia riposare fino a quando la glassa non si è stabilizzata, circa 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo appena prima di servire.

Abbinamento bevande: 1999 Hetszolo Tokaji Aszu 3 Puttonyos, Ungheria. Un bicchiere celeste di Tokaji ungherese affetto da botrytis sarebbe la scelta decadente per questa torta piccante. Note di caramello essiccato, scorza d'arancia e miele si abbinano alle sfumature nocciole e speziate di questo dessert.

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