Zuppa di cipolle classica francese

6 porzioni facili totale: 2 ore circa Attivo: 25 minuti 1 valutazione

Ingredienti (13)

  • 4 cucchiai di burro non salato (1/2 stick)
  • 2 libbre di cipolle gialle, tagliate a fettine sottili
  • 3 rametti di timo fresco
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
  • come preparare il pico de gallo con avocado
  • 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
  • 3/4 di tazza di vino bianco secco
  • 4 tazze di brodo di manzo
  • 1 1/2 tazze di acqua
  • ricetta indiana di ceci
  • Pepe nero appena macinato, a piacere
  • 6 fette (1/2 pollici) da una pagnotta di baguette, tagliate sulla diagonale
  • 8 once di formaggio groviera, grattugiato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente

L'antipasto da bistrot dei sogni di ogni francofilo: cucinare lentamente cipolle dolci sposate con brodo di manzo, versate in cocci, condite con tostate croccanti baguette e uno spesso strato di Gruyère e parmigiano e gratinate sotto la griglia.

Equipaggiamento speciale: Per questa ricetta avrai bisogno di 6 piatti o stampi resistenti al forno con una capacità di 1 1/2 tazze.

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Istruzioni

  1. 1 Mescola il burro in un grande forno olandese o una pentola pesante a fuoco medio-basso. Aggiungi le cipolle, il timo, l'alloro e il sale misurato. Sciogliere lentamente le cipolle, mescolando frequentemente fino a quando le cipolle sono molto morbide e un marrone dorato intenso, circa 45 minuti (se, in qualsiasi momento, le cipolle sembrano diventare troppo scure o iniziare a aderire alla padella, ridurre il calore) . Aggiungi la farina, mescola bene per unirla alle cipolle e cuoci, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 2 minuti. Aggiungi il brodo e l'acqua, porta ad ebollizione e fai sobbollire delicatamente, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Assaggia e condisci con sale aggiuntivo, se necessario, e pepe.
  2. 2Riscaldare il forno a 350 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Disporre le fette di baguette in un unico strato su una teglia e tostare per 8 minuti. Girare le fette e tostare altri 7 minuti.
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  4. 3Accendi la griglia e disponi le stoviglie su una teglia cerchiata o in una teglia bassa.
  5. 4Prendi la zuppa di alloro e il rametto di timo dalla zuppa e scartali. Mestola uniformemente la zuppa tra i cocci, quindi aggiungi ciascuno un brindisi con baguette. Cospargi i cocci con la groviera grattugiata e il parmigiano grattugiato. Cuocere alla griglia, a circa 4-5 cm dal fuoco, fino a quando il formaggio si scioglie e gorgogliare, circa 2 minuti. Servire immediatamente