Cracker croccanti di segale

8 cracker (10 pollici) Facile totale: 2 ore e 20 minuti Attivo: 1 ora 10 minuti 2 valutazioni

Ingredienti (8)

  • 1 tazza di acqua calda (da 110 ° F a 115 ° F)
  • 1 cucchiaino di lievito secco attivo
  • ricetta per il peperone ardente
  • 1 3/4 tazze di farina di segale, più altro per stendere la pasta
  • 1/2 tazza di farina integrale
  • 1/4 tazza di semi di sesamo, tostati
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 1/2 cucchiaino di semi di cumino, tostati
  • ricetta di pollo al curry al curry
  • 1/2 cucchiaino di sale fine

Questo cracker sottile e croccante fa un cenno al tradizionale knäckerbröd svedese, o pane croccante. La ricca combinazione di farina di segale e grano, un tocco di miele, semi di sesamo e spezie tostati aggiungono una sorprendente profondità di sapore. Questo cracker fatto in casa facile ma impressionante integra formaggio e aringhe in salamoia, o usalo per raccogliere una semplice insalata di frutti di mare.

Questa ricetta è stata descritta come parte del nostro menu del solstizio d'estate.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

  1. 1 Metti l'acqua in una ciotola capiente, cospargi il lievito e lascia riposare fino a quando il lievito si è sciolto, circa 10 minuti. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola per unire. Collocare l'impasto su una superficie cosparsa di farina di segale e impastare fino a che liscio, circa 5-10 minuti. (Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, cospargilo con farina di segale aggiuntiva se necessario.)
  2. Dividere la pasta in 8 pezzi e arrotolare ogni pezzo in una palla. Su una superficie cosparsa di farina di segale (un punto caldo è il migliore), posizionare le palline di pasta ad almeno 2 pollici di distanza, coprire con un involucro di plastica e lasciare riposare fino a quasi raddoppiare le dimensioni, almeno 1 ora.
  3. biscotti con gocce di cioccolato croccanti
  4. 3 Nel frattempo, riscaldare il forno a 400 ° F e disporre due griglie per dividere il forno in terzi. Fodera due fogli da forno con carta pergamena e mettili da parte.
  5. 4Rimuovere 1 pallina di pasta da sotto l'involucro di plastica (tenere coperte le palline di pasta rimanenti) e posizionarla su una superficie generosamente spolverata di farina di segale. Rotolare in un giro molto sottile e uniforme (fino a quando non si vedono i semi di cumino) di circa 10-11 pollici di diametro, girando spesso l'impasto per evitare che si attacchi. Usando un coltello o un tagliabiscotti circolare da 1 pollice, fai un buco nel mezzo del giro (questo rende facile raffreddare i cracker sull'impugnatura di un cucchiaio di legno). Posiziona il giro su una delle teglie preparate e ripeti rotolando e timbrando un secondo giro, posizionandolo sull'altra teglia. Scartare i centri di taglio.
  6. 5 Collocare entrambe le teglie nel forno e cuocere fino a quando i cracker si sono schiariti di colore ma non sono ancora dorati, circa 6 minuti. Ruota le teglie tra le teglie e continua a cuocere fino a quando i cracker sono completamente scuri e croccanti, circa 4-6 minuti in più. Trasferisci i cracker su una gratella o su un lungo manico di legno (ancorato a un bancone o un tavolo) per raffreddarli. Ripetere con le palline di pasta rimanenti. Conservare i cracker in un contenitore ermetico per un massimo di 10 giorni.