Dorie Greenspan's Sablés (Easy Sugar Cookies)

Biscotti francesi di Natale del dessert del caffè del burro biscotti di zucchero in polvere di vacanze in vacanza facili Salva (147) Vota circa 30 (3 pollici) cookie Facile totale: 25 minuti, più 2 ore di congelamento e tempo di cottura 4 Valutazioni

Ingredienti (7)

  • 2 bastoncini (8 once) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • tripli biscotti al burro di arachidi
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1/4 tazza di zucchero a velo setacciato
  • 1/2 cucchiaino di sale fine
  • 2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • Royal Icing, per decorare (opzionale)

Burro, zucchero, uova, sale e farina - questa è la breve lista degli ingredienti per questi versatili biscotti di zucchero a trama sabbiosa. Per i semplici biscotti rotondi, forma l'impasto in un registro, quindi taglialo a rondelle. Per modellare con formine per biscotti, stendere l'impasto a uno spessore di 1/8 di pollice e tagliarlo in fantastici design.

Piano di gioco: L'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelato per un massimo di 2 mesi.

Visita la nostra sede dei cookie per le festività per ulteriori suggerimenti, trucchi e ricette.

Adattato da 'The Essential New York Times Cookbook' di Amanda Hesser

Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 350 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Fodera una teglia con carta pergamena; mettere da parte.
  2. 2Posizionare il burro nella ciotola di un robot da cucina dotato di un attacco a paletta (o in una ciotola grande con un miscelatore manuale) e sbattere a media velocità fino a che liscio e molto cremoso, circa 1 minuto. Aggiungere lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e il sale e sbattere a media velocità fino a che liscio e vellutato (non soffice e arioso), circa 1 minuto. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere i tuorli, sbattendo fino a incorporarli, per circa 1 minuto. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola e della paletta con una spatola di gomma.
  3. 3 Aggiungi la farina nella ciotola. Passa un panno da cucina sul mixer e fai 5 impulsi (2 secondi) a bassa velocità per iniziare a incorporare la farina. Rimuovere l'asciugamano e mescolare a bassa velocità fino a quando la farina non scompare nell'impasto e l'impasto appare morbido, grumoso e umido, per circa 30 secondi. (Se hai ancora un po 'di farina sul fondo della ciotola, ferma il miscelatore e usa una spatola di gomma per lavorarlo nell'impasto. L'impasto non formerà una palla.) Raschia l'impasto su una superficie di lavoro, raccoglilo in un palla e dividerlo a metà.
  4. 4Per i biscotti rotondi, modellare ogni pezzo in un registro liscio lungo circa 9 pollici (è più facile lavorare su un pezzo di involucro di plastica e utilizzare la plastica per aiutare a formare il registro). Avvolgere i tronchi in un involucro di plastica e raffreddarli per circa 2 ore nel frigorifero o 45 minuti nel congelatore. Taglia ogni registro in biscotti spessi 1/3 di pollice. Posizionare i tondi di 1 pollice di distanza sulla teglia preparata e infornare, ruotandoli a metà durante il tempo di cottura, fino a quando il marrone chiaro sul fondo, leggermente dorato intorno ai bordi e pallido in alto, circa 17-20 minuti. Lasciare riposare i biscotti 1 o 2 minuti prima di trasferirli con cura in una griglia di raffreddamento con un'ampia spatola di metallo.
  5. formaggio grigliato con gelatina
  6. 5Per modellare con formine per biscotti, posizionare una palla di pasta tra 2 grandi pezzi di carta cerata o pellicola trasparente. Appiattisci la palla con le mani su un disco, quindi usa un mattarello per arrotolare la pasta, capovolgendola frequentemente in modo che la carta non si tagli, fino a quando non è spessa 1/8 di pollice. Con la carta oleata o l'involucro di plastica intatto, trasferire l'impasto su una teglia; mettere da parte. Ripeti con la seconda palla e posizionala sopra il primo pezzo. Conservare in frigorifero o congelare fino a quando l'impasto non sarà molto duro, circa 1 ora nel frigorifero o 30 minuti nel congelatore.
  7. 6 Rimuovere un giro di pasta dal frigorifero o dal congelatore e posizionarlo su una superficie di lavoro. Rimuovere ed eliminare il foglio superiore di carta cerata o pellicola trasparente. Usando una formina per biscotti, ritaglia il maggior numero possibile di forme. (Riserva gli scarti in una pila per rilanciare più tardi.) Trasferisci i biscotti sulla teglia preparata e distanziali di 1 pollice di distanza.
  8. 7 Cuocere fino a quando i biscotti sono marroni chiari sul fondo, leggermente dorati attorno ai bordi e pallidi in cima, circa 12 minuti. Lasciare riposare i biscotti 1 o 2 minuti prima di trasferirli con cura in una griglia di raffreddamento con un'ampia spatola di metallo.
  9. 8 Raccogli gli scarti, premi su un disco e rotola tra i fogli di carta cerata o l'involucro di plastica. Posizionare su una teglia da forno e conservare in frigorifero o congelare fino a quando non è solido. Ripetere il taglio, la cottura e il raffreddamento con l'impasto rimanente. (Puoi riutilizzare la pergamena.)
  10. 9Se si sceglie, decorare i biscotti raffreddati con glassa reale.