Torta di carote a doppio strato con glassa di crema di formaggio al tofu

Torte vegetariane delle noci del dessert delle carote Salva (26) Vota da 8 a 10 porzioni 0 valutazioni

Ingredienti (23)

Per la torta di carote:

  • 1 1/2 tazze di sciroppo d'acero
  • 3/4 tazza di olio di canola
  • ricetta tedesca del vino di natale
  • 2/3 tazza di succo di mela
  • 3 1/2 tazze di farina integrale
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di pimento macinato
  • 1 1/2 cucchiaini di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 3 tazze di carote sbucciate grattugiate (da circa 12 once)
  • 1 tazza di ribes
  • 1 tazza di noci tostate e tritate finemente

Per glassare il formaggio cremoso al tofu:

  • 3/4 tazza di succo di mela
  • Fiocchi di agar 1/3 di tazza
  • 18 once di tofu di seta extra solido sottovuoto
  • 7 once di tofu extra-solido pieno d'acqua, drenato
  • come fare le uova arrotolate
  • 1 1/4 tazze di sciroppo di riso integrale
  • 4 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • 1 1/4 tazze di noci, tostate e tritate finemente

La torta di carote è sempre una delle preferite. Questa versione è adorata da tutti i miei ospiti ed è stata persino servita come torta nuziale. Ecco un trucco professionale per i produttori di torte: ricopri la torta con uno strato di glassa, quindi refrigerala prima di applicare un altro strato di glassa. Conosciuto come 'rivestimento di briciole', questo aiuta a sigillare tutte le briciole in modo che non si mescolino allo strato esterno di glassa. Il risultato è una glassa perfettamente liscia.

Per l'opzione non vegana, prova la nostra glassa di crema di formaggio per la torta di carote.

da: The Real Food Daily Cookbook di Ann Gentry

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Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 325 ° F. Oliare leggermente due teglie da 9 pollici di diametro con lati alti 1 1/2 ”. Rivestire il fondo delle pentole con carta pergamena e oliare leggermente la carta. Usando un mixer elettrico, sbatti lo sciroppo d'acero, l'olio e il succo di mela in una ciotola capiente fino a quando non si mescolano. Setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, il pimento, la noce moscata e il sale nella miscela di sciroppo d'acero e mescola per mescolare. Mescolare le carote, il ribes e le noci.
  2. 2 Versare l'impasto nelle padelle preparate, dividendo equamente. Cuocere in forno per 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro di ogni torta esce pulito e le torte iniziano a staccarsi dai lati delle teglie. Raffreddare nelle padelle sui rack per 20 minuti, quindi svoltare sui rack e raffreddare completamente.
  3. 3Per preparare la glassa: unisci il succo e l'agar in una casseruola e porta ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, per 15 minuti o fino a quando l'agar si dissolve.
  4. Nel frattempo, mescola il tofu di seta, il tofu impaccato con acqua, lo sciroppo di riso, la scorza, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorla e il sale in un robot da cucina fino a renderlo molto liscio e cremoso. Non appena l'agar è sciolto, versare la miscela di succo attraverso il tubo di alimentazione con il robot da cucina in funzione e mescolare nella miscela di tofu fino a quando non ben combinata. Trasferire la glassa in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero per 4 ore o fino al set.
  5. 5Ritorna la glassa refrigerata al robot da cucina e mescola fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Posizionare 1 strato di torta su un piatto e distribuire 1 1/2 tazze di glassa sulla parte superiore. Top con il secondo strato di torta e distribuire metà della glassa rimanente sui lati e sulla parte superiore. Conservare in frigorifero per 1 ora o fino a quando non viene impostata la glassa. Distribuire la glassa rimanente sui lati e sulla parte superiore della torta. Premi le noci intorno ai lati della torta.
  6. 6 Coprire la torta con una cupola per torta e conservare in frigorifero. Servire freddo La torta rimarrà per 2 giorni.