Crostata Di Lamponi Facile

Lamponi Pasqua Festa del lavoro Festa della mamma Cuocere al forno Cena Cena Burro di Potluck Succo di lime Torte Farina Zucchero Primavera Estate Crostate Facile Salva (126) Vota da 6 a 8 porzioni Facile totale: 1 ora e 10 minuti, più 1 ora e 50 minuti di raffreddamento e tempo di raffreddamento 0 Valutazioni

Ingredienti (14)

Per l'impasto:

  • 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/4 cucchiaino di sale fine
  • 10 cucchiai di burro non salato freddo (1 1/4 bastoncini), tagliato a pezzetti
  • zuppa di pollo affumicata rimanente
  • 5 a 7 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno e la cottura:

  • Farina per tutti gli usi, per spolverare
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 4 cucchiaini di amido di mais
  • 1/2 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata (da 1 lime medio)
  • 1/8 cucchiaino di sale fine
  • cos'è il gelato alla cavalletta
  • 1 libbra di lamponi freschi (non congelati)
  • 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
  • acqua
  • 2 cucchiaini di zucchero a grana grossa, come Demerara o turbinado (opzionale)

L'uso di un foglio di carta pergamena semplifica la stesura e la cottura di questa crosta per torte leggermente dolce perché elimina la necessità di trasferire l'impasto dal bancone a una tortiera. Mescolare in un ripieno di lamponi ricoperti di scorza di lime, succo di lime appena spremuto, zucchero e amido di mais e cuocere fino a quando diventa frizzante e rosolato.

Equipaggiamento speciale: Avrai bisogno di un pennello da pasticceria per questa ricetta.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

Per l'impasto:
  1. 1Sbattere insieme la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando non sarà ricoperto Usando un frullatore o 2 coltelli, taglia il burro negli ingredienti asciutti fino a quando non si riduce a pezzi di dimensioni di un pisello, circa 5 minuti.
  2. peperoni arrostiti nel forno
  3. 2Drizzolare in 5 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolare fino a quando l'impasto non si unirà, facendo attenzione a non sovraccaricarlo. (Se necessario, aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua ghiacciata.) Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro, modellalo in un disco piatto da 6 pollici (potresti dover impastare l'impasto una o due volte per ottenere tutti i pezzi incorporato, ma non sovraccaricarlo o diventerà duro) e avvolgerlo saldamente con un involucro di plastica. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora.


Per il ripieno e la cottura:

  1. 1Riscaldare il forno a 400 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Posizionare una teglia sulla griglia mentre il forno si sta riscaldando. Riempi una piccola ciotola con acqua e mettila da parte.
  2. 2Rimuovere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente fino a quando leggermente ammorbidito, circa 5 minuti.
  3. 3 Tagliare un pezzo di carta pergamena (lungo 14 pollici). Posizionalo su una superficie di lavoro e spolveralo leggermente con la farina. Rimuovere l'impasto dall'involucro di plastica, posizionarlo sulla pergamena e spolverarlo leggermente con farina. Stendere uniformemente l'impasto in un cerchio da 12 pollici, riparando eventuali crepe attorno ai bordi. Trasferire l'impasto e la pergamena su una seconda teglia e conservare in frigorifero fino a quando non sono sodi, circa 20 minuti.
  4. 4Quando l'impasto è pronto, metti lo zucchero, l'amido di mais, la scorza di lime e il sale in una ciotola capiente e frusta per unire. Aggiungi i lamponi e il succo di lime e piega delicatamente per ricoprire le bacche.
  5. 5 Metti i lamponi al centro dell'impasto preparato, lasciando un bordo di 2-1 / 2 pollici. Piega i bordi dell'impasto sopra i lamponi, lasciando uno spazio di mezzo pollice tra la piega dell'impasto e il bordo del ripieno Piega l'impasto circa ogni 2 pollici mentre procedi e ripara eventuali strappi (assicurati di sigillare eventuali buchi nell'impasto, altrimenti i succhi di bacche scapperanno e bruceranno mentre la crostata cuoce). Spingere delicatamente i lamponi verso il basso per appiattirli leggermente.
  6. 6Sbattere leggermente il bordo della pasta con acqua e cospargerlo con lo zucchero grosso, se si utilizza. Rimuovere la teglia calda dal forno e trasferire la crostata e la pergamena su di essa. Cuocere fino a quando la pasta è dorata e i succhi di lampone sono gorgoglianti, circa 35 a 40 minuti.
  7. 7 Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare la crostata sulla teglia su una gratella per circa 10 minuti. Rimuovere la crostata e la pergamena dalla teglia e rimetterle nella griglia per farle raffreddare, circa 20 minuti. Prima di servire, rimuovere la pergamena.