Bistecca di fianco e insalata di rucola

8-10 porzioni Facile totale: 55 minuti 5 valutazioni

Ingredienti (18)

Per il condimento:

  • 1/4 tazza di cipolla rossa a piccoli dadi
  • 2 cucchiai più 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto (da circa 1 lime medio)
  • 1/2 cucchiaino di scorza di lime
  • 1 cucchiaio di nettare di agave o zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di aglio tritato (da 1 spicchio medio)
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • Pepe nero appena macinato

Per la bistecca:

  • Bistecca di fianco da 1 1/2 a 1 3/4 libbre, esposta a temperatura ambiente per 30 minuti
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato

Per l'insalata:

  • 1 peperone rosso medio, tagliato a fettine sottili
  • 1 tazza di fagioli neri cotti
  • 1 tazza di piselli cotti dagli occhi neri
  • 6 once di rucola per bambini, lavata e asciugata a fondo (circa 6 tazze confezionate)
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato

Rucola pepata, peperoni dolci e bistecca scottata si combinano in questa insalata sana e saporita. Funziona benissimo da solo come pasto leggero o come parte di un buffet per il brunch.

Cosa comprare: Il nettare di agave, noto anche come sciroppo di agave, è disponibile nei negozi di alimenti naturali e online. Se non riesci a trovare il nettare di agave, basta sostituire Rich Simple Syrup o qualche cucchiaino di zucchero semolato.

Piano di gioco: La bistecca di fianco, i fagioli e il condimento possono essere preparati fino a 1 giorno prima e refrigerati in contenitori coperti separati, in modo che tu debba semplicemente gettare tutto insieme quando pronto per servire.

Per una soluzione più leggera, sostituire i fagioli in scatola e utilizzare una vinaigrette al lime di alta qualità acquistata in negozio.

Se vuoi andare all'aperto con la bistecca, riscalda una griglia a medio-alta (375 ° F) e griglia scoperta per 8 minuti per mediamente cotta. Maggiori informazioni sulla griglia.

Questa ricetta è stata presentata come parte del nostro menu Brunch di Capodanno.

di Ray Lee

Istruzioni

Per il condimento:
  1. 1Combina la cipolla, il succo di lime, la scorza di lime, il nettare di agave, l'aglio e il sale in una ciotola capiente e non reattiva. Sbattere continuamente, aggiungere l'olio in un getto sottile fino a quando ben miscelato. Condire bene con pepe e mettere da parte.


Per la bistecca:

  1. 1 Impacchettare entrambi i lati della bistecca con salviette di carta, strofinare con l'olio e condire abbondantemente con sale e pepe. Scaldare una padella grande e dal fondo pesante a fuoco medio-alto fino a caldo, circa 3 minuti.
  2. 2 Aggiungi la bistecca e cuoci fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato per mediamente cotta. Rimuovere su un tagliere per riposare prima di affettare, almeno 5 minuti.
  3. sciroppo di more per bevande

Per l'insalata:

  1. 1 Aggiungi il peperone dolce, i fagioli neri e i piselli con gli occhi neri nella ciotola di condimento riservato e lancia per ricoprire.
  2. 2 Tagliare la bistecca di fianco al grano in fette spesse da 1/8 a 1/4 di pollice. Aggiungi la bistecca e la rucola nella ciotola e mescola per ricoprire uniformemente. Condire bene con sale e pepe.

Abbinamento bevande: M. Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche, Francia. La rucola aggiunge un pepato al piatto, che può essere accompagnato da un vino rosso pepato, vale a dire un Syrah del Rodano settentrionale della Francia. Questo aggiunge prugna, mora ed erbe selvatiche, che forniranno complessità senza schiacciare l'insalata.