Gelato Alla Fragola Fresco

Gelato Fragole 4 luglio Cena senza dessert Dessert Vegetariano Frutta vegetariana Primavera Estate Comfort Custard Food Facile Salva (203) Vota da 8 a 10 porzioni (circa 7 tazze) Facile totale: 35 minuti, più tempo di raffreddamento e congelamento Attivo: 25 minuti 9 Valutazioni

Ingredienti (6)

  • 1 1/2 tazze di panna
  • quanto tempo bollire carcassa di tacchino per brodo
  • 1 1/2 tazze di latte intero
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 pinte di fragole, sbucciate e tagliate a dadi grandi (circa 3 tazze)

La fragola è uno dei classici gusti di gelato americani, dopo il cioccolato e la vaniglia, ed è più ricercata nei mesi primaverili ed estivi quando le fragole fresche sono al loro apice. Conserva quel gusto dolce e floreale montando un lotto di questo gelato roseo.

di Kate Ramos

Istruzioni

  1. 1 Preparare un bagno di acqua ghiacciata riempiendo una ciotola a metà con ghiaccio e acqua; mettere da parte. Unisci la panna, il latte e 3/4 di tazza di zucchero in una grande casseruola e fai sobbollire a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto fino allo scioglimento dello zucchero, circa 5 minuti.
  2. 2 Nel frattempo, sbatti i tuorli d'uovo in una ciotola capiente fino a quando non diventano spumosi e di colore chiaro, circa 3 minuti. Rimuovi la crema dal fuoco e versa lentamente circa 1 tazza nei tuorli, sbattendo costantemente.
  3. Versare il composto di panna e uova nella padella e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema pasticcera ricopre la parte posteriore del cucchiaio, circa 5 minuti. (Quando si passa il dito sul cucchiaio, dovrebbe lasciare un segno attraverso la crema pasticcera, che non dovrebbe ricadere su se stesso.)
  4. 4Rimuovere la crema pasticcera dal fuoco e filtrare in una grande ciotola resistente al calore. Mescolare la vaniglia e mettere la miscela sopra il bagno di acqua ghiacciata per raffreddare, circa 10-15 minuti.
  5. 5 Nel frattempo, unisci le fragole e lo zucchero rimanente 1/4 di tazza in una ciotola media e lancia per ricoprire. Lasciare macerare le bacche per 10 minuti a temperatura ambiente. Usando uno schiacciapatate o un frullatore, schiaccia fino a quando la frutta è per lo più di dimensioni di un pisello e molto impertinente, quindi aggiungi alla base di raffreddamento del gelato.
  6. 6Una volta che la base del gelato è fredda, coprire e mettere in frigorifero per raffreddare completamente, almeno 3 ore o durante la notte.
  7. 7Una volta che la base è completamente raffreddata, congelare in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Il gelato rimarrà nel congelatore per un massimo di 10 giorni.