Ginger Chicken Jook (Porridge di riso)

Riso cinese Zenzero Pollo Jook Asiatico Senza glutine Salutare Cilantro Cosce di pollo Comfort invernale Cibo facile Salva (457) Vota 6 porzioni Facile totale: Circa 25 minuti, più 1 ora di cottura 38 valutazioni

Ingredienti (9)

  • 6 tazze d'acqua
  • 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 1/2 libbre di cosce di pollo o cosce con osso, pelle rimossa e rifilata di grasso in eccesso
  • ricetta per strofinare il petto di tacchino
  • 1 tazza di riso bianco a grana lunga
  • 1 (1 pollice) pezzo di zenzero fresco, pelle e affettato in 4 pezzi
  • 2 cucchiaini di sale kosher, più altri se necessario
  • Pizzica il pepe bianco appena macinato, più altro se necessario
  • Coriandolo fresco tritato grossolanamente, per guarnire
  • Scalogno affettato sottilmente, per guarnire
  • duk ciao ricetta

Sebbene esistano infinite versioni di porridge di riso salato (noto anche come congee) in tutto il mondo, conosco questo piatto con il suo nome cantonese, Jook. La domenica mia nonna preparava una grande pentola per la famiglia, con pollo o maiale, ma a volte manzo o addirittura pesce. Sentiti libero di aggiungere altri contorni come salsa di soia, salsa di pesce, scalogno fritto o arachidi salate arrostite per rendere più piccante questo piatto.

Per una versione vegetariana di riso integrale di jook, dai un'occhiata al nostro riso integrale e Gai Lan Jook.

Questa ricetta è stata presentata come parte della nostra galleria fotografica di Cucina Sana.

di Christine Gallary

Istruzioni

  1. 1 Metti tutti gli ingredienti tranne il coriandolo e gli scalogni in una grande casseruola con fondo pesante o forno olandese e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso si è completamente decomposto e il composto è cremoso, circa 1 ora.
  2. 2Spegnere il fuoco e rimuovere il pollo su un tagliere. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, fai a pezzi il pollo in pezzi di dimensioni ridotte, scartando la cartilagine e le ossa. Riporta gli stracci di pollo nel jook. Mescolare per unire, assaggiare e condire con sale e pepe aggiuntivi, se necessario. Mestolo in ciotole e sopra con coriandolo e scalogno.