Amaretto fatto in casa

Circa 4 tazze Facile totale: 20 minuti, più tempo di macerazione, filtraggio e infusione Attivo: 20 minuti 37 valutazioni

Ingredienti (13)

Per la miscela di macerazione:

  • 1/2 tazza di albicocche secche tritate grossolanamente
  • 3/4 di tazza di acqua in bottiglia o purificata
  • 2 tazze di vodka
  • 1 3/4 tazze intere di buccia di mandorle tritate grossolanamente
  • 1 tazza di brandy
  • 1/4 tazza di semi di albicocca tritati grossolanamente
  • ricetta salamoia sottaceto veloce
  • 1/4 tazza di ciliegie essiccate tritate grossolanamente

Per finire il liquore:

  • 1/2 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • Cole al curry per riso
  • 1/2 tazza di acqua in bottiglia o purificata
  • 1 tazza di vodka
  • 2 cucchiaini di estratto di mandorle
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

La bellezza di creare il tuo amaretto sta nel controllo del contenuto di zucchero di questo liquore alle mandorle. In una degustazione fianco a fianco del nostro amaretto fatto in casa e dei famosi marchi commerciali, il nostro era meno dolce e aveva un vero sapore di mandorla. Per i più golosi là fuori, basta aggiungere più zucchero.

Cosa comprare: I chicchi di albicocca sono i semi secchi delle albicocche fresche. Hanno un sapore di mandorla ma amaro e possono essere trovati online.

L'acqua in bottiglia o purificata è importante perché eventuali impurità nell'acqua possono influenzare il sapore finale del liquore.

Equipaggiamento speciale: Avrai bisogno di un filtro da caffè in carta a cesto piatto a fondo piatto. (I filtri per caffè più piccoli a forma di cono non sono abbastanza grandi e tendono a cadere durante il processo di filtraggio.) Prova a bumming uno dal tuo bar locale o acquista alcuni online.

Avrai anche bisogno di due grandi pezzi di garza tessuta ultrafine. Può essere acquistato nei negozi di forniture per la cottura o online.

Piano di gioco: Dopo aver immerso le albicocche e aver combinato gli ingredienti maceranti, c'è un periodo di attesa di 4 settimane, quindi se hai intenzione di regalare il tuo amaretto fatto in casa, assicurati di tenere conto del mese di infusione.

Questa ricetta è stata presentata come parte del nostro Calendario dell'Avvento Regali per le feste fai-da-te.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

Per la miscela di macerazione:
  1. 1 In un barattolo da 2 litri con un coperchio a tenuta, immergi le albicocche nell'acqua in bottiglia o purificata fino a quando non vengono reidratate e la maggior parte del liquido è stato assorbito, circa 3 ore.
  2. 2 Aggiungi gli altri ingredienti al barattolo, al coperchio e agita. Mettere in un luogo fresco e buio per macerare per 4 settimane, agitando una volta alla settimana.
  3. 3Dopo 4 settimane, fodera un colino a maglia fine media con due pezzi di garza ultrafine da 13 per 15 pollici e posizionalo su una grande ciotola. Scola il contenuto del barattolo attraverso la garza e nella ciotola. Premi sui solidi, quindi raccogli gli angoli della garza e schiaccia i solidi per estrarre il più liquido possibile. (Fare attenzione a non far cadere i solidi nel liquido filtrato.) Scartare la garza e i solidi; riservare il liquido.
  4. condimento per piselli e carote
  5. 4 Risciacquare e asciugare il filtro e posizionarlo su una seconda grande ciotola. Inserire un filtro da caffè a carta a fondo piatto all'interno del filtro e versare il liquido riservato nel filtro. (Fare attenzione a non versare nella ciotola.) Lasciare il filtro liquido indisturbato fino a quando non è passato tutto e solo una pellicola beige simile a un fango rimane nel filtro, circa 5 ore. Rimuovere il filtro, scartando il filtro. Misura il liquido nella ciotola, dovresti avere circa 1 3/4 a 2 tazze. (La quantità di liquido determinerà la quantità di sciroppo di zucchero che aggiungerai in seguito.) Riporta il liquido nella ciotola.


Per finire il liquore:

  1. 1 Mentre la miscela di macerazione sta filtrando, preparare lo sciroppo di zucchero. Metti entrambi gli zuccheri e l'acqua in bottiglia o purificata in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolando fino a quando gli zuccheri si sono sciolti, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  2. 2 Aggiungi la vodka, l'estratto di mandorla e l'estratto di vaniglia al liquido filtrato riservato e mescola per unire. Aggiungi circa la metà dello sciroppo di zucchero e assaggia il liquore. A seconda di quanto liquido filtrato hai e di quanto ti piace il tuo amaretto, potresti voler aggiungere più o tutto lo sciroppo. Mescolare per combinare. Trasferire in un contenitore da 1 litro con un coperchio aderente o piccoli contenitori singoli e conservare in un luogo fresco e buio per un massimo di 6 mesi.