Prosciutto glassato alla senape

8-10 porzioni Facile totale: 2 ore e 25 minuti, più tempo di riposo Attivo: 25 minuti 34 valutazioni

Ingredienti (5)

  • 1 prosciutto affumicato con osso da 10 libbre
  • 1 tazza di miele
  • 1/4 tazza di senape integrale
  • la casa del Parker rotola Boston
  • 1/4 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
  • 4 cucchiai di burro non salato (1/2 stick)

Un prosciutto glassato lucido e dai bordi croccanti è un iconico centrotavola festivo secondo, forse, solo per arrostire il tacchino. Questa ricetta facile e pronta per le vacanze produce una crosta croccante e dolce e interni succosi: tutto ciò di cui devi preoccuparti è ottenere il prosciutto affumicato e osso della migliore qualità che puoi trovare e che si adatta al budget (cerca un buon macellaio o banco di carne in un mercato o in un negozio di alimentari di cui ti fidi). Non ci sono molti ingredienti in questa ricetta, quindi assicurati di acquistare un buon prosciutto per i migliori risultati.

Nota che lasciare abbastanza grasso sul prosciutto è importante per il perfetto rapporto croccante croccante-carne succosa, troppo grasso e la tua crosta caramellata diventa un pasticcio flaccido; troppo poco e il tuo prosciutto ha punti asciutti. Quindi fai attenzione quando tagli.

Servi questo classico delle vacanze con patate smerlate, biscotti al latticello e cavoletti di Bruxelles saltati con capperi fritti.

di Amy Wisniewski
  • Cosa comprare

    Teglia da forno cerchiata extra large USA con griglia di raffreddamento antiaderente

    Questa teglia è ottima per preparare qualsiasi cosa, dai dessert ai secondi, e la griglia di raffreddamento fa il doppio servizio come griglia quando ne hai bisogno.

    Guardalo & rsaquo;

Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 350 ° F e disporre una griglia nel terzo inferiore. Rimuovere eventuali imballaggi di plastica o reti dal prosciutto. Taglia via il grasso in eccesso, lasciando circa uno strato di 1/4 di pollice dappertutto. Metti il ​​prosciutto da parte per riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  2. 2Linea una teglia con diversi fogli di alluminio (renderà la pulizia molto più semplice). Posizionare il prosciutto, tagliato a faccia in giù, sulla teglia e coprirlo con un pezzo di carta pergamena. Coprire bene il prosciutto e la carta pergamena con un foglio di alluminio e cuocere per 45 minuti.
  3. pollo a cottura lenta kung pao
  4. 3 Nel frattempo, unisci gli ingredienti rimanenti in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il burro si scioglie e lo zucchero di canna si è completamente sciolto, circa 3 minuti. Metti da parte e lascia raffreddare tiepido (la glassa dovrebbe essere la consistenza del miele a temperatura ambiente).
  5. 4Quando il prosciutto è pronto, rimuoverlo dal forno e aumentare la temperatura del forno a 425 ° F. Scarta la carta stagnola e pergamena e, usando un coltello affilato, segna un motivo a diamante largo 1 pollice (non tagliare più di 1/4 di pollice di profondità) su tutto il prosciutto.
  6. 5Sbattere il prosciutto con un quarto della glassa (circa una generosa 1/3 di tazza), rimetterlo in forno e cuocere scoperto per 15 minuti. Togliere dal forno, spennellare con un altro quarto della glassa e ripetere ogni 15 minuti fino a quando tutta la glassa è stata utilizzata e si è formata una crosta marrone dorato-dorata, per un totale di circa 55-60 minuti. Lascia riposare il prosciutto dai 20 ai 30 minuti prima di affettare.