Kimchi e gamberi riso fritto

4 a 6 porzioni Facile totale: Circa 25 minuti 8 valutazioni

Ingredienti (14)

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 8 once di gamberetti medi, pelati, a filetti e tagliati in pezzi da 1/2 pollice
  • Sale kosher
  • ripieno di torta ganache al cioccolato
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 1/4 tazze di Napa di cavolo Kimchi, sgocciolate e tritate grossolanamente (vedi nota Cosa comprare)
  • 1 cucchiaino di pasta di peperoncino coreano
  • 4 tazze di riso bianco al vapore o riso integrale, refrigerato
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 2 cucchiaini di succo di lime appena spremuto, più altri se necessario
  • 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 2 scalogno medio, tritato (solo parti bianche e verde chiaro)
  • 1 lime medio, tagliato in 6 spicchi, per servire

Un buon modo per consumare il kimchi rimasto e il riso al vapore è in questo piatto di riso fritto. Il kimchi aggiunge scricchiolio e spezie; includi alcuni gamberi saltati e avrai una cena completa in una sola padella.

Cosa comprare: Metti alla prova il kimchi fatto in casa con la ricetta di CHOW, oppure puoi acquistarlo in molti negozi di alimentari.

Pasta di peperoncino coreana o kochujang si trova in vasetti o piccole vasche di plastica nei mercati coreani o online. Conservalo in frigorifero e aggiungi cucchiai a zuppe, marinate e condimenti per insalate per un calcio piccante.

Piano di gioco: Prima di iniziare dovrai preparare il riso bianco o integrale al vapore.

Altre ricette di kimchi.

di Christine Gallary

Istruzioni

  1. 1Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente o sveglialo a fuoco medio-alto fino a quando non luccica. Nel frattempo, asciuga i gamberi con delle salviette di carta. Aggiungere i gamberi nella padella, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino al rosa e appena cotto, circa 2 minuti. Rimuovi su un piatto; mettere da parte.
  2. 2 Aggiungi il rimanente cucchiaio di olio nella padella e scalda fino a quando non luccica. Aggiungere il kimchi e la pasta di peperoncino e soffriggere fino a quando sono profumati e riscaldati, circa 1 minuto. Aggiungere il riso, la salsa di pesce e la salsa di soia e condire con sale. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela non viene riscaldata, circa 3-4 minuti.
  3. 3Premere il composto di riso su un lato della padella, aggiungere le uova e cuocere, mescolando di tanto in tanto con una spatola di gomma, fino a quando non si deposita, circa 2 minuti. Condisci le uova con sale e pepe. Rimuovi la padella dal fuoco, piega le uova nella miscela di riso, aggiungi i gamberetti riservati, il succo di lime misurato e l'olio di sesamo e mescola per unire. Assaggia e condisci con più sale e succo di lime, se necessario. Cospargere con gli scalogni e servire immediatamente con le fette di lime.