Torta meringata al limone con crosta di crackers Graham

Limoni Pasqua Ringraziamento Dessert Potluck Uova vegetariane Estate Autunno Comfort Food Meringa media Salva (191) Vota 8 porzioni Medio totale: 4 ore e 30 minuti Attivo: 40 minuti 6 Valutazioni

Ingredienti (14)

Per la crosta del cracker Graham:

  • 1 1/2 tazze di cracker Graham schiacciati (circa 8 cracker interi)
  • 6 cucchiai (3/4 di stick) di burro non salato, sciolto e raffreddato
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher

Per il ripieno di limone:

  • 1/3 tazza di amido di mais
  • quadrati di limone con base di pasta frolla
  • 1 1/2 tazze di zucchero semolato
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 1/2 tazza di succo di limone appena spremuto (da 3 a 4 limoni)
  • 1 1/4 di tazza d'acqua
  • 2 cucchiai (1/4 di bastone) di burro non salato, tagliato a pezzi
  • 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata finemente (da 3 a 4 limoni)

Per la meringa:

Questa torta crostata è un dolce semplice e casalingo.

di Francine Maroukian

Istruzioni

  1. 1 Posizionare la griglia al centro del forno e riscaldare a 375 ° F.


Per la crosta del cracker Graham:

  1. 1 Combina i cracker di Graham schiacciati, il burro fuso, lo zucchero e il sale in una ciotola media e mescola bene. Premere uniformemente la miscela in un piatto da 9 pollici in metallo o ceramica e cuocere fino a doratura leggera, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Per il ripieno di limone:

  1. 1Combina amido di mais, zucchero, tuorli d'uovo e succo di limone in una casseruola pesante di medie dimensioni. Aggiungi acqua e frusta fino a quando non sarà miscelato; utilizzare una spatola di gomma per raschiare i lati e il fondo della padella per assicurarsi che la miscela sia ben combinata.
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  3. 2 Cuocere a fuoco medio, sbattendo costantemente finché la miscela non bolle. Far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e la scorza di limone e mescolare energicamente fino a quando il burro non si scioglie completamente e gli ingredienti vengono accuratamente combinati.
  4. 3 Versare il composto in una crosta di cracker, coprire con un giro di carta cerata o carta pergamena e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Per la meringa:

  1. 1Combina gli albumi e il sale in una ciotola grande e pulita e frusta con un miscelatore manuale ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a battere fino a formare picchi rigidi e lucidi.
  2. 2Rimuovere la carta dalla torta e meringa con cucchiaio sul ripieno di limone. Distribuire la meringa con una spatola in modo che copra l'intera superficie della torta, sigillando nel ripieno. Assicurati che la meringa soddisfi la crosta, altrimenti si restringerà verso l'interno, esponendo il riempimento.
  3. 3 Cuocere fino a quando la meringa è marrone dorato, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente su una gratella, quindi refrigerare fino a quando il riempimento è freddo, almeno 4 ore. Affettare e servire freddo.

Abbinamento bevande: Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Reisling Auslese Rotlay, Germania. Solo il Riesling ha la corsa acuta e acida per assumere l'intensità del limone, bilanciandolo casualmente con una dolcezza perfettamente integrata. La fermezza e la struttura di questo vino contrasta in modo soddisfacente con il gonfiore cremoso della torta.