Linguine alle vongole veraci

Vongole Pasta italiana Crostacei Piatto principale Medio Salva (28) Vota 4 porzioni medie totale: 1 ora Attivo: 30 minuti 0 voti

Ingredienti (10)

Trasforma una ricetta base di pasta per vongole in qualcosa di veramente speciale tirando fuori il fumatore del piano cottura. Distribuisci una manciata di vongole e pomodorini a collo di cigno e pomodorini per 15 minuti su trucioli di legno, quindi gettali nelle linguine con cipolla saltata, aglio e acciughe, con una spolverata terminale di prezzemolo italiano. Buon appetito!

Equipaggiamento speciale: Per questa ricetta avrai bisogno di un fumatore da piano cottura: il nostro preferito è il modello compatto ed economico di Camerons.

di Chris Rochelle

Istruzioni

  1. 1 Riempi una grande ciotola con acqua fredda e metti le vongole nell'acqua (dovrebbero essere coperte). Lasciare in ammollo per 10 minuti, quindi scolare. Strofina le vongole sotto l'acqua fredda e mettile da parte. In un fumatore da piano cottura, fuma le vongole e i pomodorini per 15-20 minuti (puoi rimuovere la griglia dal fumatore e posizionare le vongole direttamente nel vassoio). Elimina le vongole che non si aprono. Metti da parte le vongole e i pomodorini; riservare il liquido raccolto nel vassoio.
  2. 2 Riempi una pentola capiente con acqua molto salata e porta ad ebollizione. Cuocere la pasta fino a quando non è circa tre quarti (dovrebbe piegarsi facilmente ma essere comunque super-duro). Scolate e lasciate nello scolapasta mentre preparate la salsa.
  3. 3Ritorna la pentola per la pasta vuota sul fornello a fuoco medio. Aggiungere l'olio e soffriggere la cipolla, l'aglio e l'acciuga per alcuni minuti. Aggiungi la pasta sgocciolata e versa con cura i succhi dal vassoio per fumatori. Aggiungi i pomodorini. Mescolare per combinare tutto, quindi coprire e cuocere a fuoco medio per qualche altro minuto, fino a quando la pasta ha assorbito la maggior parte dei succhi affumicati e ha terminato la cottura.
  4. 4 Assaggiare e aggiungere sale se necessario. Macinare a piacere il pepe nero. Mescolare con cura le vongole o semplicemente cucchiaiarne sopra ogni porzione. Cospargere di prezzemolo.