Budino Di Mango

8 porzioni Facile totale: 2 ore e 15 minuti Attivo: 15 minuti 15 valutazioni

Ingredienti (7)

  • 2 1/2 tazze di acqua fredda
  • 1 1/4 tazze di zucchero semolato
  • Pezzi di mango congelati da 1 libbra
  • 2 pacchetti (1/4 once) di gelatina non aromatizzata
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • costolette di bisonte brasate
  • 1 tazza di panna, fredda
  • 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto

Un dessert popolare nei ristoranti cinesi, il budino di mango ha una consistenza più simile a una pentola di crema rispetto a una tradizionale crema pasticcera all'uovo. Questa ricetta, tramandata da mia madre, è cremosa, con un brillante sapore di mango.

Piano di gioco: Se vuoi sostituire i mango freschi con quelli congelati, 3 mango medi sbucciati e tagliati in grossi pezzi produrranno circa una libbra.

Questa ricetta è stata presentata come parte della nostra galleria fotografica di piatti cinesi di Capodanno per San Valentino.

di Christine Gallary

Istruzioni

  1. 1 Posizionare 8 ramekins (6 once) su una teglia; mettere da parte.
  2. 2 Posizionare 3/4 di tazza d'acqua e 1/2 tazza di zucchero in una casseruola a fuoco alto. Mescolare fino a quando lo zucchero non viene sciolto e la miscela bolle, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco.
  3. 3 Metti il ​​mango in un frullatore, versa il composto di zucchero e mescola a medio-alto fino a che non diventa molto liscio, circa 1 minuto. Versare attraverso un filtro a maglie fini disposto su una ciotola media e, usando una spatola di gomma, lavorare la miscela attraverso il filtro, scartando qualsiasi polpa o fibre fibrose. Misura 2 tazze di purea (riserva qualsiasi purea extra per un altro uso); mettere da parte.
  4. 4 Posizionare 1 1/4 tazze di acqua rimanente in una piccola casseruola a fuoco alto e portare ad ebollizione.
  5. 5 Nel frattempo, metti il ​​rimanente 3/4 di tazza di zucchero, gelatina e sale in una grande ciotola, aggiungi 1/2 tazza di acqua rimanente e frusta per incorporare, per circa 30 secondi. Aggiungi acqua bollente e frusta fino a sciogliere la gelatina e lo zucchero, circa 1 minuto.
  6. 6 Aggiungete le 2 tazze di purea di mango, panna e succo di lime e frullate fino a quando non si uniscono uniformemente. Dividere uniformemente il composto tra gli stampini e conservare in frigorifero fino al set, almeno 2 ore.