Gelato all'acero

4 tazze medie totale: Circa 1 ora, più tempo di refrigerazione Attivo: 25 minuti 14 valutazioni

Ingredienti (5)

  • 2/3 tazza di sciroppo d'acero di grado B.
  • 1 3/4 tazze di panna
  • 3/4 tazza di latte intero
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 1/4 cucchiaino di sale fine
  • Neelys pollo fritto al forno

Lo sciroppo d'acero rende i pancake e le cialde più dolci, ma lo trasforma in gelato ed è il compagno perfetto per una crostata di pere, galette di mele, torta di zucca o torta di mele.

Cosa comprare: Lo sciroppo d'acero di grado B è preferito per questo dessert, a causa del suo colore ambrato scuro e del sapore intenso. Il grado A farà un pizzico, ma il suo colore più chiaro e il sapore più dolce dovrebbero essere salvati per piovigginare sui piatti della colazione.

Piano di gioco: Per una consistenza più cremosa e densa, ruotare la base del gelato per un po 'meno tempo di quanto indicato.

Questa ricetta è stata inserita nel nostro menu del Ringraziamento per sei.

di Kate Ramos

Istruzioni

  1. 1Preparare un bagno di acqua ghiacciata riempiendo una grande ciotola a metà con ghiaccio e acqua. Scalda lo sciroppo d'acero in una piccola casseruola a fuoco medio, cuocendo a fuoco lento fino a quando non si riduce di un quarto, circa 5 minuti. Mettere da parte.
  2. 2Riscalda la panna e il latte in una casseruola media a fuoco medio fino a ebollizione, circa 5 minuti. Nel frattempo, sbatti i tuorli in una ciotola mediamente resistente al calore fino a quando la luce è di colore e si addensa leggermente, circa 2 minuti.
  3. come grigliare le strisce di bistecca con tre punte
  4. 3Una volta che la miscela di latte è bollente, togliere dal fuoco e versare circa 1/2 tazza nei tuorli, sbattendo costantemente. Riporta la miscela di tuorli nella casseruola con la miscela di latte rimanente e posiziona a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la crema pasticcera è densa e ricopre la parte posteriore di un cucchiaio, circa 3 minuti. (Quando passi il dito attraverso la crema pasticcera, una linea dovrebbe reggere e non correre di nuovo dentro se stessa.)
  5. 4Rimuovi la crema pasticcera dal fuoco e aggiungi la riduzione di sciroppo d'acero e il sale. Versare la crema pasticcera attraverso un colino a maglia fine in una grande ciotola resistente al calore e posizionarla sopra il bagno di ghiaccio fino al raffreddamento, per circa 40 minuti. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
  6. 5Una volta raffreddata la base del gelato, congelarla in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore.