Maryland Style Mac 'n' Cheese

Pasta Mac e formaggio Worcestershire Salsa Dairy Rafano Old Bay Panko Pangrattato Salva (65) Rendimento dei tassi 8-10 porzioni a grandezza naturale 3 voti

Ingredienti (28)

Per i maccheroni e il formaggio:

  • 1 tazza di pangrattato panko
  • 1 stick + 3 cucchiai di burro
  • 1 confezione di maccheroni alla shell (1 lb)
  • 5 tazze di latte caldo
  • 1/2 tazza di farina
  • 3 grandi scalogni, tritati
  • 2 tazze di cheddar bianco invecchiato extra tagliente tagliuzzato
  • Cheddar bianco tagliente tagliuzzato 2 tazze
  • 2 tazze di groviera svizzera triturata
  • 1 cucchiaio di pimento
  • 1 cucchiaio di sale marino
  • 2 cucchiai di condimento Old Bay
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  • hamburger di tacchino di Donald Trump

Per il condimento di granchio:

  • 2 cucchiai di condimento Old Bay
  • 1 mazzo di cipolle verdi, tritate
  • 2 tazze di carne di granchio blu del Maryland, raccolte, sciacquate ed essiccate

Per il Bloody Maryland:

  • 1 colpo di vodka
  • 1/2 bicchiere di succo V8
  • 1/2 bicchiere di succo di Clamato
  • Spruzzata di salsa Worcestershire
  • Tratto di Tabasco
  • Pizzico di rafano
  • Pizzico di sale di sedano
  • Pizzico di Old Bay
  • 1 cucchiaino di succo d'oliva
  • Spruzzata di succo di lime
  • Rametto di rosmarino contuso

Questa ricetta del Team Rachael RayGuns ha ottenuto il terzo posto al Mac Battle Royale 2009 di SF Food Wars con Cheese. Congratulazioni! Incluso anche: una ricetta bonus per la speziata Bloody Mary servita a fianco.

di Rachael RayGuns

Istruzioni

  1. 1Premere il forno a 375 gradi.
  2. 2 In una padella piccola, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio.
  3. Versa il pangrattato in una ciotola di medie dimensioni e aggiungi il burro. Mescolare fino a quando il panko è leggermente bagnato e mettere da parte.
  4. Riempi una pentola da 2 litri con acqua, fai bollire e aggiungi un pizzico di sale e maccheroni. Cuocere fino a molto al dente (circa un minuto in meno del tempo di cottura consigliato sulla confezione). Risciacquare i maccheroni con acqua molto fredda e mettere da parte.
  5. 5 In una piccola casseruola, riscalda 1 cucchiaio di burro fino a quando non si scioglie. Aggiungi scalogno e soffriggere fino a quando traslucido e morbido, circa 6 minuti. Mettere da parte.
  6. budino alla vaniglia si apre la ricetta
  7. 6In una grande casseruola, sciogliere i rimanenti 6 cucchiai di burro fino a far gorgogliare. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente per circa un minuto.
  8. 7 Versare il latte caldo in una casseruola con burro e farina, in parti, sbattendo costantemente fino a quando ben combinato e non ci sono grumi. Continua a cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando l'impasto diventa denso e inizia a bolle.
  9. 8Rimuovere dal fuoco e aggiungere Old Bay, pepe, sale, pimento e pepe di Caienna. Sbatti fino a completo abbinamento. Gusto per condimento aggiuntivo.
  10. 9 Aggiungi scalogno preparato, 1 1/2 tazze di groviera, 1 1/2 tazze di formaggio cheddar invecchiato e 1 1/2 tazze di formaggio cheddar affilato al composto. Metti da parte la salsa di formaggio.
  11. 10In una ciotola molto grande, unisci la salsa di formaggio e i maccheroni cotti e raffreddati. Versare il composto in una padella capiente o in una casseruola.
  12. 11 Coprire la casseruola con il resto del formaggio. Cospargi la parte superiore con panko bagnato.
  13. 12 Cuocere a 375 gradi per circa 30 minuti o fino a quando la crosta diventa dorata.
  14. 13 Mentre i maccheroni e il formaggio sono nel forno, scaldare due cucchiai di burro a fuoco medio.
  15. 14Quando il burro inizia a bolle, aggiungi il granchio, la cipolla verde e 2 cucchiai di condimento Old Bay. Far rosolare a fuoco medio, mescolando spesso, per 4-5 minuti. Mettere da parte.
  16. 15 Quando i maccheroni e il formaggio sono cotti, mettere da parte a riposo per 5-10 minuti. Versare il composto di granchio e servire immediatamente.


Per il Bloody Maryland:


  1. 1Combina gli ingredienti in un bicchiere alto con ghiaccio.


  2. 2 Refrigerare per almeno un'ora.


  3. 3Enjoy.