Purè di patate dolci con cipolle

Contorno cubano latino americano della zona di Chicago facile Salva (41) Vota 8 porzioni Facile totale: 1 ora Attivo: 35 minuti 2 Valutazioni

Ingredienti (8)

  • 1 1/2 libbra di boniato (patata dolce tropicale)
  • 1 1/2 libbre di patate dalla pelle rossa
  • ricetta dell'hummus di olive kalamata
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 1/2 tazze di cipolle rosse a fette sottili
  • 1/4 tazza di aceto di sherry
  • 2 tazze di panna
  • 1/4 tazza di aglio arrosto (vedi nota)

Randy Zweiban del Nacional 27 di Chicago ci ha dato questa ricetta. È un'ottima alternativa quando sei annoiato dai mashers classici.

Cosa comprare: Troverai boniato nel reparto prodotti dei negozi di specialità alimentari o nella maggior parte dei mercati latini.

di Randy Zweiban

Istruzioni

  1. 1Sbucciate il boniato e le patate rosse e tritateli a pezzi grandi; mettere ciascuno in un contenitore separato di acqua.
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  3. 2 Riempi due pentole medie con acqua e porta ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungere un po 'di sale e cuocere il boniato e le patate separatamente fino a quando saranno teneri.
  4. 3In una padella mediamente soffriggere a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio e cuocere la cipolla fino a caramellare. Sfumare la padella con aceto di sherry e condire con sale e pepe appena macinato.
  5. 4In una casseruola media a fuoco medio, ridurre della metà la crema pesante. Sbattere l'aglio arrosto e condire con sale e pepe.
  6. 5In una grande ciotola in acciaio inossidabile, unisci le patate e le cipolle e aggiungi la panna un po 'alla volta mentre schiacci le patate. Condisci il composto con sale e pepe. La miscela schiacciata può essere conservata nella ciotola di acciaio inossidabile coperta con un foglio di alluminio su una pentola di acqua bollente per 1 ora.


Nota: Per arrostire l'aglio, mettere le teste d'aglio in un foglio di alluminio e arrostire a 400 ° F fino a che non diventano morbide, circa 45 minuti.