Pollo fritto messicano

4 a 6 porzioni Facile totale: 1 ora, più 4 ore di marinatura Attivo: 20 minuti 3 valutazioni

Ingredienti (13)

Salamoia:

  • 3 tazze di latticello
  • quiche di salsiccia al peperoncino
  • 1/4 di tazza di sale kosher
  • 6 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 cucchiaini di origano messicano essiccato
  • 1 pollo intero (circa 4 libbre), tagliato in 8 pezzi (2 gambe, 2 cosce, 2 pezzi seno / ala, 2 pezzi petto)
  • Canola o olio di arachidi per friggere
  • 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • tofu e uova strapazzate
  • 1-2 lime, tagliate a spicchi
  • Salsa di peperoncino piccante, per servire

Per questa ricetta di pollo fritto croccante e succosa con sapori messicani, dovrai immergere il pollo in salamoia al latticello, quindi aggiungere la farina condita con polvere di peperoncino e cumino prima di friggere.

di Kim Laidlaw

Istruzioni

  1. 1Per salare il pollo, in un sacchetto di plastica con cerniera di grandi dimensioni, abbina il latticello, il sale, l'aglio e l'origano. Chiudi la borsa e agita per combinare. Aggiungi il pollo e mettilo in una ciotola o un piatto poco profondo. Coprire e conservare in frigorifero per 4-8 ore.
  2. 2In una pentola grande o pesante o un forno olandese, versare l'olio a una profondità di 2-3 pollici. Scaldare a fuoco alto a 325 ° F su un termometro per friggere. Posizionare una grande griglia su una teglia cerchiata accanto alla stufa.
  3. 3 Mentre l'olio si sta riscaldando, in una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il peperoncino, il cumino e il lievito. Rimuovi il pollo dalla salamoia, lasciando gocciolare l'eccesso. Aggiungi il pollo, alcuni pezzi alla volta, al composto di farina e mescola per ricoprire uniformemente, quindi trasferisci su una teglia.
  4. sciogliere il formaggio sui popcorn
  5. 4Quando l'olio è pronto, aggiungi circa metà dei pezzi di pollo all'olio caldo. Regola il calore per mantenere l'olio a circa 325 ° F. Friggere, girando di tanto in tanto con le pinze, fino a doratura e cotto, per circa 15 minuti. Usando un cucchiaio a fessura o un ragno, trasferisci il pollo nella griglia. Ripeti con il pollo rimasto.
  6. 5Servire con spicchi di lime e salsa piccante.