Torta arancio dell'alimento di angelo con le fragole

8-10 porzioni Facile totale: 1 ora, più tempo di raffreddamento 11 valutazioni

Ingredienti (10)

Per la torta:

  • 1 1/2 tazze di zucchero semolato
  • 4 cucchiaini di scorza d'arancia (da circa 2 arance medie)
  • bourbon e cocktail al miele
  • 1 tazza di farina per torte
  • 12 albumi d'uovo grandi (1 1/2 tazze), a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di crema di tartaro
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto
  • 1/4 cucchiaino di sale fine

Per le bacche:

  • Fragole 3 pinte (circa 2 chili), scafo e affettato sottilmente
  • 1/4 tazza di succo d'arancia appena spremuto
  • 1/4 tazza di zucchero semolato

I requisiti principali per la torta con cibo per angeli sono che siano teneri e morbidi: la chiamiamo 'torta con cuscini' qui a CHOW. Questa versione non solo è eteramente ariosa, ma ha anche un gradito accenno di agrumi. Servilo con fragole bagnate all'arancia per un dolce delicato. Usa i tuorli rimanenti per dessert più indulgenti.

Equipaggiamento speciale: Avrai bisogno di una padella per tubi da 10 pollici con un fondo rimovibile per fare questa ricetta.

Piano di gioco: La torta può essere preparata con un giorno di anticipo, lasciarla nella padella, coprirla e conservarla a temperatura ambiente per un massimo di 24 ore. Le fragole possono essere preparate fino a 1 ora in anticipo.

Questa ricetta è stata presentata come parte della nostra galleria fotografica di Dolci al forno.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

Per la torta:
  1. 1Riscaldare il forno a 325 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Mescola 1 tazza di zucchero con la scorza di arancia in una piccola ciotola fino a quando uniformemente combinato; mettere da parte.
  2. 2Spostare la farina per torte attraverso un colino a maglie sottili 3 volte su un pezzo di carta pergamena o in una ciotola capiente. Quindi setacciare di nuovo con il rimanente 1/2 tazza di zucchero; mettere da parte.
  3. 3 Collocare gli albumi nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco per frusta. (Assicurati che la ciotola e la frusta siano state accuratamente pulite.) Sbattere in alto fino a quando non diventa appena schiumoso, circa 1 minuto. Aggiungere la crema di tartaro, succo d'arancia e sale e sbattere fino a quando i bianchi iniziano a formare picchi morbidi e cadenti, circa 2 minuti. Aggiungi la miscela di scorza di zucchero 2 cucchiai alla volta, lasciandola mescolare prima di aggiungere altro, quindi batti fino a quando i bianchi sono lucidi e le cime sono cadenti ma tieni su una spatola, circa 2-3 minuti in più.
  4. 4 Rimuovere la ciotola dal mixer e setacciare un quarto della miscela di farina per dolci sui bianchi. Piega delicatamente gli ingredienti secchi nei bianchi con una spatola di gomma. Continua a setacciare e piegare la miscela di farina rimanente, un quarto alla volta, fino a quando non è stato aggiunto tutto.
  5. 5 Cucchia la pastella in una padella da 10 pollici pulita e asciutta con un fondo rimovibile. Tocca due volte la padella sul bancone per far scoppiare eventuali bolle d'aria di grandi dimensioni nella pastella. Trasferire in forno e cuocere fino a quando la torta è elastica al tatto e uno spiedino di legno inserito al centro risulta pulito, da 35 a 40 minuti circa.
  6. 6 Capovolgere la padella sul collo di una bottiglia (la torta deve essere appesa al rovescio, in modo da non farla crollare / sgonfiare) fino a quando non si raffredda completamente, circa 1 1/2 ore.


Per le bacche:

  1. 1In una ciotola capiente, unisci fragole, succo d'arancia e zucchero. Mettete in frigorifero e lasciate riposare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto e le fragole hanno lasciato fuoriuscire del succo, almeno 15 minuti o fino a 1 ora.

Per rimuovere e servire la torta:

  1. 1 Tagliare intorno al perimetro della padella con un coltello, rimuovere la base e tagliare attorno al tubo e alla base per rilasciare completamente la torta. Affettare con un coltello seghettato e servire con le fragole imbevute e i loro succhi.
  2. come fare un roy rogers