Paprika Salmone Alla Griglia Con Aioli Al Limone

4 porzioni Facile totale: 25 minuti, più 20 minuti di tempo di marinatura e riposo Attivo: 20 minuti 3 valutazioni

Ingredienti (14)

Per il pesce:

Per gli aioli:

  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 1/2 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto, più altro a piacere
  • Sale kosher
  • 1 tazza di olio di canola
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva

Finire:

  • Olio vegetale, per la griglia
  • Spicchi di limone, per servire

Filetti di salmone freschi marinati brevemente in olio d'oliva e paprika prima di incontrare una padella calda in questa semplice ricetta. Un classico aioli (impara cos'è aioli, comunque?) Perforato con limone e senape di Digione è l'accompagnamento perfetto. Servire con un'insalata di spinaci senza complicazioni.

Cosa comprare: Cerca salmoni selvatici o di allevamento sostenibile: dai un'occhiata ai consigli sui salmoni di Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium e trova un mercato o un pescivendolo di cui ti puoi fidare.

Per idee più deliziose sul salmone, prova la nostra ricetta per il salmone al barbecue.

di Kim Laidlaw

Istruzioni

  1. 1Asciugare bene il salmone con salviette di carta. Spennellalo con l'olio d'oliva, quindi condiscilo con la paprika, il sale e il pepe. Mettere da parte per marinare per 15 minuti a temperatura ambiente.
  2. 2 Prepara l'aioli: nella ciotola di un piccolo robot da cucina, unisci i tuorli, l'aglio, la senape, il succo di limone e un pizzico di sale. Con il motore acceso, aggiungi la colza e gli oli d'oliva in un flusso lento e costante attraverso il tubo di alimentazione. Continua fino a quando l'aioli è pallido, liscio e denso. Assaggia e condisci con ulteriore sale e succo di limone, se necessario. Trasferire in una piccola ciotola da portata, coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
  3. 3Impostare una padella antiaderente o ben condita a fuoco medio-alto e attendere che si scaldi, circa 5 minuti. Spennellare la superficie con olio vegetale e aggiungere i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci, premendo sui filetti con una spatola per assicurarti che abbiano un buon contatto con le creste della griglia. Grill fino a quando la pelle è croccante, circa 6 minuti. Capovolgi i filetti e continua a cuocere fino a quando il pesce è fatto a tuo piacimento, circa 1 minuto per medio-raro (aggiungi un minuto o due in più per mezzo). Trasferisci il pesce su un piatto riscaldato, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 5 minuti.
  4. 4Servire con aioli e spicchi di limone sul lato.