Pasta al pesto di rucola, pomodori secchi e pinoli

4 porzioni (e circa 2 tazze di pesto) Facile totale: 25 minuti Attivo: 5 minuti 15 valutazioni

Ingredienti (7)

  • 1 pound pasta, such as orecchiette, gemelli, or conchiglie
  • 10 once di rucola, steli lavati e resistenti rimossi
  • 5 spicchi d'aglio medi, pelati
  • 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
  • 1/2 tazza di pinoli tostati
  • giamaicano per ricetta
  • 2/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1 tazza di pomodori essiccati al sole confezionati in olio, scolati e tagliati a fettine sottili

Questa torsione sul classico pesto sostituisce la rucola con il basilico, creando una salsa pepata che si abbina bene con pinoli tostati e pomodori secchi. Per qualcosa in più, grattugiate un po 'di pecorino o parmigiano prima di servire.

Cosa comprare: I pomodori secchi vengono confezionati secchi o sott'olio e si trovano nella maggior parte dei negozi di alimentari. Qui usiamo i pomodori confezionati in olio perché danno più sapore rispetto ai loro omologhi secchi (che devono essere ricostituiti prima dell'uso).

di Aida Mollenkamp

Istruzioni

  1. 1 Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. whisky e succo di lime
  3. 2 Nel frattempo, unisci rucola, aglio, succo di limone e metà dei pinoli in un robot da cucina. Con il motore acceso, condire lentamente con olio d'oliva e procedere fino a quando non viene miscelato uniformemente, circa 2 minuti. Condire bene con sale e pepe nero appena macinato ed elaborare nuovamente per mescolare nel condimento.
  4. Tratta la pasta e torna alla pentola (ma non tornare al fuoco). Aggiungere il pesto di rucola, i pinoli rimanenti e i pomodori essiccati al sole e mescolare fino a quando uniformemente combinato. Servire immediatamente


Abbinamento bevande: Feudi di San Gregorio Falanghina, Italia. La Falanghina è un vino verde-oro dell'Italia meridionale con deliziosi sentori di pera, limone ed erbe fresche, che lo rende un piacere salato e un ottimo abbinamento per pasta e verdure. Questo è un po 'più ricco di corpo rispetto alla maggior parte, il che lo rende un piacevole contrasto per una pasta leggera e estiva.