Condimento Pastrami

Condimenti turchi Spezie Facile Salva (15) Vota Circa 2 tazze Facile 1 Valutazione

Ingredienti (10)

  • 1/2 tazza di sale kosher
  • 1/2 tazza di melassa (non nastro nero)
  • 1/2 tazza di aglio tritato
  • pollo ala re in guscio di pasta sfoglia
  • 1/4 tazza di zenzero fresco tritato finemente
  • 1/4 tazza di zucchero
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 2 cucchiai di semi di finocchio schiacciati
  • maiale fritto
  • 1 cucchiaio di pepe bianco e nero macinato grossolanamente
  • 2 cucchiaini di pimento
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Il pastrami è una specialità rumena adattata dalla carne turca basturma speziata, pressata ed essiccata, portata negli Stati Uniti dagli immigrati alla fine del XIX secolo.

Dai un'occhiata alla nostra ricetta sandwich Reuben per l'ispirazione della ricetta pastrami.

da: Field Guide to Herbs & Spices di Aliza Green

Ottieni il ricettario

Guida sul campo alle erbe e spezie

di Aliza Green

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Istruzioni

  1. 1Combina 1/2 tazza di sale kosher, 1/2 tazza di melassa (non nero), 1/2 tazza di aglio tritato, 1/4 tazza di zenzero fresco tritato finemente, 1/4 tazza di zucchero, 2 cucchiai di coriandolo tritato, 2 cucchiai di semi di finocchio tritati , 1 cucchiaio di pepe bianco e nero macinato grossolanamente, 2 cucchiaini di pimento e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Frullare in un robot da cucina fino ad ottenere una pasta umida e grossa. Utilizzare per curare e affumicare il petto di manzo per i pastrami. Conservare il condimento pastrami refrigerato in un contenitore ermetico fino a due settimane.