Aringa sottaceto

4 a 6 porzioni Facile totale: 15 minuti, più tempo di immersione, raffreddamento e decapaggio Attivo: 15 minuti 4 valutazioni

Ingredienti (13)

  • Filetti di aringhe salate senza pelle da 1 libbra
  • 1 1/2 tazze d'acqua, più altro per ammollo le aringhe
  • 3/4 tazza di aceto bianco distillato
  • 3/4 tazza di zucchero semolato
  • 15 bacche intere di pimento
  • 1 cucchiaio di grani di pepe neri interi
  • ricetta di joes sciatta di pollo macinato
  • 2 cucchiaini di semi di senape gialli
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 foglia di alloro
  • 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto
  • crema di patate ai funghi
  • 2 rametti grandi di aneto fresco
  • 2 carote medie, pelate e tagliate a fettine sottili
  • 1/2 cipolla rossa media, affettata sottilmente

L'aringa in salamoia sembra essere un gusto acquisito, perché questo amato piatto scandinavo non è diventato molto popolare negli Stati Uniti. È un lontano cugino di ceviche e un modo eccellente per godersi il pesce conservato. Passa di soppiatto sul tuo prossimo buffet di uova accompagnato da toast di segale, uova sode, cipolla rossa affettata, aneto appena tritato e un po 'di salsa di crema di rafano.

Cosa comprare: Le aringhe salate si possono trovare online. Se acquisti aringhe salate intere, assicurati di rimuovere la pelle prima di decapare.

Questa ricetta è stata descritta come parte del nostro menu del solstizio d'estate.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

  1. 1 Collocare le aringhe in un contenitore da 4-6 quart e coprire con acqua. Refrigerare durante la notte, cambiando l'acqua una volta.
  2. 2Combina 1 1/2 tazze di acqua, aceto, zucchero, bacche di pimento, grani di pepe, semi di senape, semi di coriandolo e alloro in una casseruola media non reattiva e porta ad ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare arrivare a temperatura ambiente. Mescolare il succo di limone.
  3. Filetti di aringa 3Drain, risciacquare e asciugare. Tagliare trasversalmente in pezzi da 1-1 / 2 pollici. Disporre il pesce in un piatto o contenitore non reattivo con un coperchio a tenuta. Disporre aneto, carote e cipolla sopra il pesce e versare salamoia raffreddata nel piatto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 24 ore e fino a 4 giorni. Per servire, rimuovi le aringhe dalla salamoia e mangia semplicemente, con le carote e la cipolla in salamoia, o con i cracker di segale e il toast.