Uova Di Quaglia In Salamoia

24 uova facili totale: 45 minuti, più 24 ore di decapaggio 7 Valutazioni

Ingredienti (7)

  • 1/2 tazza di aceto di sidro
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di barbabietola sbucciata e grattugiata (da circa 1/2 barbabietola media)
  • 4 cucchiaini di zucchero semolato
  • ricette con fontina e pollo
  • 2 cucchiaini di sale kosher, più altro per servire
  • 2 cucchiaini di spezie in salamoia
  • 24 uova di quaglia

Le uova di quaglia sode in miniatura sono un divertente snack da cocktail da un boccone, specialmente se marinato e tinto di rosa da una barbabietola grattugiata. Basta fare una salamoia rapida bollendo acqua, aceto, zucchero, sale, spezie e barbabietola grattugiata; freddo; e versare sopra le uova di quaglia sbucciate e sode. Dopo un breve periodo di decapaggio di 24 ore, le uova saranno pronte per la tua prossima festa. Prova questo antipasto prima di tutto cosparso di un po 'di sale raffinato.

Equipaggiamento speciale: Per questa ricetta avrai bisogno di un barattolo di vetro con un coperchio aderente.

Cosa comprare: Puoi trovare uova di quaglia nei negozi di alimentari di alta gamma ben forniti e in alcuni mercati degli agricoltori.

Questa ricetta è stata presentata come parte delle nostre ricette di carne di gioco per il Big Game.

di Christine Gallary

Istruzioni

  1. 1Combina aceto, acqua, barbabietola, zucchero, sale misurato e spezie decapate in una piccola casseruola e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando per sciogliere il sale e lo zucchero. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciar riposare fino a quando la miscela si raffredda a temperatura ambiente, circa 30 minuti.
  2. 2 Nel frattempo, metti le uova in una casseruola media con un coperchio aderente e copri con acqua fredda di 1 pollice. Porre a fuoco alto e portare ad ebollizione. Rimuovere immediatamente la padella dal fuoco, coprire e lasciare riposare 3 minuti. Preparare un bagno di acqua ghiacciata riempiendo una grande ciotola a metà con ghiaccio e acqua.
  3. 3Quando le uova sono pronte, trasferirle con un cucchiaio forato nel bagno di acqua ghiacciata. Lascia riposare fino a quando le uova sono fredde, circa 5 minuti. Rompere con cura e sbucciare ogni uovo e sciacquare con acqua fredda per rimuovere eventuali residui di guscio. Asciugare le uova con un tovagliolo di carta e trasferirle in un barattolo di vetro con un coperchio aderente; mettere da parte.
  4. 4Inserire un filtro a maglia fine su un misurino da 1 o 2 tazze con un beccuccio. Versare il liquido di decapaggio raffreddato nel filtro ed eliminare il contenuto del filtro. Versa il liquido decapante sulle uova e sigilla il barattolo. Capovolgi il barattolo alcune volte per distribuire il liquido di decapaggio. Refrigerare almeno 24 ore e fino a 1 settimana. Servire le uova in salamoia cosparse di sale grosso.