Hamburger di maiale e mela

12 mini hamburger Facile totale: 30 minuti 6 Valutazioni

Ingredienti (6)

  • 1 kg di carne di maiale macinata (dalla spalla, o un mix spalla-pancia)
  • 1 1/3 tazze di mela grattugiata (da circa 2 mele medie), grattugiata sui grandi fori di una grattugia
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • ricetta della pizza focaccia
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Maiale, mele e rosmarino si uniscono per creare succosi hamburger che sanno di salsiccia. Servili su focacce, panini o, per una ricca colazione, con le uova. Darina Allen cucina questi hamburger in una padella, ma ci piacciono anche quelli alla griglia. Servire con un'insalata leggera o verdure come la nostra zucca arrostita e un cocktail semplice e pulito come la nostra ricetta all'antica.

Cosa comprare: Una mela succosa e croccante come una Fuji o una Pink Lady darà agli hamburger un'esplosione di dolcezza e un po 'di caramellizzazione aggiuntiva.

Questa ricetta faceva parte della nostra serie di libri di cucina in primo piano.

Adattato da 'Forgotten Skills of Cooking' di Darina Allen

Istruzioni

  1. 1 Metti tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescola con le mani fino a quando non si uniscono uniformemente. Controlla il condimento formando un tortino piccolo e sottile. Friggere fino a quando il centro non è più rosa. Assaggia e regola il condimento della miscela di maiale come desideri. Forma in 12 polpette (2 once) larghe circa 2 1/2 pollici e spesse 1/2 pollice.
  2. 2Riscaldare una padella larga a fuoco medio fino a caldo, circa 3 minuti. Aggiungi 6 polpette e friggi fino a quando le parti esterne sono dorate e i centri non sono più rosa, circa 4-5 minuti per lato. Trasferire su un piatto e ripetere con le restanti 6 polpette.