Petti di pollo ripieni di prosciutto crudo e fontina con salsa di funghi

4 porzioni Facile totale: 55 minuti Attivo: 35 minuti 0 voti

Ingredienti (12)

  • 4 metà del petto di pollo disossate con pelle (ciascuna di circa 8 once), pestate ad uno spessore uniforme di 1/2 pollice
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • 4 prosciutto grosso a fette sottili
  • 4-6 once di formaggio Fontina, tagliato a fettine sottili
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 6 cucchiai di burro salato
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 1 libbra di cremini a fette o funghi selvatici
  • 2 cucchiaini di foglie fresche di timo tritate
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 1/2 tazza di vino bianco secco

Questi classici petti di pollo ripieni di prosciutto e fontina sono serviti con un semplice vino bianco e salsa di funghi.

di Kim Laidlaw

Istruzioni

  1. 1Pagina i petti di pollo con sale e pepe. Appoggiare il seno disossato con il lato rivolto verso l'alto su una superficie di lavoro. Top con il prosciutto e la fontina, piegandolo per adattarsi uniformemente su ogni metà del petto di pollo e lasciando un bordo attorno a tutto il petto. Arrotolare il seno in senso longitudinale per racchiudere il ripieno e legarlo saldamente con lo spago da cucina in 4-5 punti per fissare il pollo.
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  3. 2 Preriscaldare il forno a 400 ° F. In una padella grande, pesante e resistente al forno, scalda l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungi i petti di pollo arrotolati e la padella, girando spesso, fino a quando non sono dorati, per circa 8 minuti. Scolare tutto tranne circa 2 cucchiai di grasso. Trasferire in forno per terminare la cottura, circa 10 minuti; il pollo dovrebbe leggere 165 ° F al centro quando viene testato con un termometro per carne. Metti da parte a riposare per circa 10 minuti mentre fai la salsa.
  4. 3 In una padella, sciogli 2 cucchiai di burro. Soffriggere lo scalogno, i funghi, il timo e un pizzico di sale, mescolando, fino a quando i funghi sono teneri, circa 5 minuti. Mescolare il brodo di pollo e il vino bianco e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 10 minuti. Mescolare il restante 1 cucchiaio di burro. Rimuovi gli steli di timo. Servi il pollo con la salsa.