Rigatoni al burro, pomodoro e salsa di cipolle

4 a 6 porzioni Facile totale: 1 ora Attivo: 15 minuti 0 voti

Ingredienti (6)

  • 3 tazze di pomodori pelati interi in scatola (preferibilmente San Marzanos) con il loro succo
  • 1 cipolla gialla media, affettata sottilmente
  • 5 cucchiai (circa 2/3 di stick) di burro non salato
  • pasta per ravioli fatta in casa
  • 1 1/4 di cucchiaino di sale kosher, più altro per l'acqua della pasta
  • Rigatoni secchi da 1 libbra
  • 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco, più altro per servire
  • brownies alla crema di nutella

Questa ricetta (adattata dal ricordo di sua madre, Marcela, di Giuliano Hazan, va alla salsa di pasta Preferiti della famiglia Hazan) è praticamente privo di tecnica e non c'è praticamente nessun pasticcio, inoltre devi solo ricordarti di mescolare tre volte durante il processo di cottura. Nessuna sorpresa, ma il burro crea magia quando viene alleato con cipolla e pomodori.

di Chris Rochelle

Istruzioni

  1. 1 Aggiungi i pomodori interi, il loro succo, la cipolla, il burro e il sale a un grande forno olandese o una casseruola a fondo pesante a fuoco medio. Quando inizia a bolle, agita bene e riduci il calore a un livello basso, vuoi una cottura lenta e costante. Cuocere fino a denso, circa 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti circa.
  2. 2 Metti una grande pentola di acqua salata a fuoco alto. Circa 15 minuti prima della salsa, inizia a cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione o fino al dente. Riserva 3/4 di tazza di acqua di cottura e scola; mettere da parte la pasta sgocciolata e l'acqua di cottura e riservare la pentola.
  3. carne e verdure su un bastone
  4. 3 Trasferisci il sugo nella pentola per la pasta, aggiungi i rigatoni cotti e il Parmigiano-Reggiano e mescola per unire. Aggiungi un po 'dell'acqua di cottura riservata se la pasta sembra asciutta. Servire in scodelle riscaldate con formaggio Parmigiano-Reggiano aggiuntivo sul lato.