Cavoletti di Bruxelles arrostiti con mandorle e pecorino

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Ingredienti (7)

  • 1/2 tazza di mandorle intere
  • 1 1/2 libbre di cavoletti di Bruxelles medi, tagliati e dimezzati attraverso il gambo
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • ricetta pasta per pizza focaccia italiana
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • 1/2 tazza di Pecorino Ginepro o formaggio Manchego non stagionato, suddiviso in pezzi frastagliati da 1/4 di pollice
  • 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (da circa 1 limone medio)
  • insalata verde con avocado

Adoriamo la bontà salata che il grasso di maiale aggiunge ai cavoletti di Bruxelles saltati, ma rivestire questi minuscoli cavoli con olio d'oliva e farli saltare in un forno caldo conferisce loro un esterno dorato più croccante e un interno perfettamente morbido. Mescolare alcune mandorle tostate e formaggio salato e servirle invece con un bellissimo arrosto di maiale.

Cosa comprare: Il Pecorino Ginepro, da non confondere con il Pecorino Romano, è un formaggio di latte di pecora italiano aromatizzato con aceto balsamico e ginepro. Anche un Manchego non invecchiato o altri formaggi a latte di pecora dolci e duri funzionano bene.

Adattato da 'Franny's: Simple Seasonal Italian' di Andrew Feinberg, Francine Stephens e Melissa Clark

Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 500 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Mentre il forno si sta riscaldando, posizionare le mandorle su una teglia e tostare fino a quando non è fragrante, circa 4-6 minuti. Tritare grossolanamente e metterli da parte (riservare la teglia).
  2. 2Posizionare i cavoletti di Bruxelles e l'olio in una grande ciotola, condire con sale e pepe e mescolare per ricoprire uniformemente. Disporre i cavoletti di Bruxelles tagliati a testa in giù in un unico strato sulla teglia da forno riservata (riservare la ciotola). Arrostire, mescolando circa a metà del tempo di cottura, fino a doratura e appena tenero, circa 20-25 minuti in totale. (Se i tuoi cavoletti di Bruxelles sono piccoli, controllali dopo 10 minuti e regola il tempo di cottura secondo necessità.)
  3. 3 Trasferire i cavoletti di Bruxelles nella ciotola riservata e metterli da parte a raffreddare per 5 minuti. Aggiungere le mandorle tostate, il formaggio e il succo di limone e mescolare per unire. Assaggiare e condire con sale e pepe, se necessario.