Artigli dell'aragosta arrostiti sale

medio Salva (5) Vota 2 artigli di aragosta Medio totale: 80 minuti Attivo: 10 minuti all'inizio, 10 minuti alla fine 0 Valutazioni

Ingredienti (7)

  • Aragosta 1,25-1,5 libbre, il più vivace possibile
  • 8-16 chili di sale grosso, a seconda delle dimensioni della nave per arrostire
  • Vaso ovensafe economico abbastanza grande da contenere artigli di sale e aragosta
  • Un recipiente ovensafe più piccolo ed economico per contenere il sale per il riscaldamento
  • Opzionale: erbe legnose come rosmarino o timo
  • Opzionale: grani di pepe interi
  • Opzionale: 1 spicchio di limone

Ispirati al video CHOW TIPS sui gamberi arrostiti con sale, abbiamo approfittato di una vendita presso la nostra vendita di alimentari locale per acquistare 7 aragoste e sviluppare questa tecnica.

La tostatura degli artigli di aragosta sotto sale produce carne tenera e perfettamente condita con un morso croccante e senza masticazione. Questo semplice metodo richiede poca o nessuna preparazione, ma è necessaria cautela nella manipolazione del sale riscaldato.

Sebbene sia possibile arrostire la coda sotto sale, abbiamo scoperto che era più adatto per un breve soffritto nel burro o altri metodi di cottura.

di alpenandrew

Istruzioni

  1. 1 Preriscaldare un forno a 525-550 gradi.
  2. 2Opzionale: combinare erbe e grani di pepe con sale.
  3. 3 Versare l'80% del sale nella nave più piccola e il sale rimanente nella nave più grande. Posizionare entrambi i recipienti nel forno per 45 minuti o fino a quando la temperatura del sale raggiunge circa 400-450 gradi.
  4. 4Tira la coda e gli artigli dall'aragosta. Opzionale: spedire l'aragosta prima di farlo.
  5. 5 Prestare attenzione a spazzolare via qualsiasi tamale dalla parte anteriore della sezione della coda in quanto contiene enzimi che possono degradare la qualità della carne della coda. Prenota le uova e la coda per un'altra ricetta, ti consigliamo di saltarle nel burro. Riserva il torace e la sezione della testa per altri usi.
  6. 6 Rimuovere con attenzione entrambi i vasi dal forno. Metti gli artigli sopra il sale riscaldato in una nave più grande, quindi versa il sale riscaldato dalla nave più piccola nella nave più grande, seppellendo completamente gli artigli.
  7. 7 Riportare la nave più grande nel forno e cuocere a 525 gradi per 20 minuti.
  8. zuppa di mele con zucca arrostita
  9. 8Rimuovi la nave più grande dal forno e versa con cura il sale riscaldato dalla nave più grande nella nave più piccola per rivelare gli artigli. Rimuovere gli artigli con le pinze e posizionarli su una griglia o su una piastra per raffreddare per 2 minuti.
  10. 9 Cucchiai abbastanza sale grosso su un piatto ovensafe da creare un letto per gli artigli. Immergi gli artigli in cima al sale e opzionalmente guarnisci con erbe e un cuneo di limone.