Glassa al caramello salato

2 tazze facili totale: 45 minuti, più tempo di refrigerazione Attivo: 20 minuti 62 valutazioni

Ingredienti (7)

  • 1/4 tazza di zucchero semolato
  • 2 cucchiai d'acqua
  • ricetta di pollo e frutta
  • 1/4 tazza di panna
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 12 cucchiai di burro non salato (1 1/2 bastoncini), a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino di sale fine
  • 1 tazza di zucchero a velo

L'aspetto può essere ingannevole: questa glassa può assomigliare alla semplice vecchia vaniglia, ma un morso dimostra che è molto di più. L'aggiunta di caramello scuro e leggermente amaro e un pizzico di sale in più conferiscono raffinatezza. Prepara un po 'di Cupcakes alla vaniglia con questo per una versione adulta di un favorito dell'infanzia.

Piano di gioco: Abbiamo usato questa glassa subito dopo averla fatta e di nuovo dopo che si era preparata, e abbiamo scoperto che ci piaceva di più dopo che si era raffreddata e leggermente indurita. Tuttavia, se hai fretta, puoi usarlo subito; la glassa potrebbe non essere così vivace come vorresti.

Questo può essere fatto in anticipo, ben coperto e refrigerato, durerà fino a 7 giorni. Lasciarlo arrivare a temperatura ambiente prima dell'uso. Un lotto congelerà 24 cupcakes.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

  1. 1 Mescolare brevemente lo zucchero semolato e l'acqua in una piccola casseruola e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto. Continua la cottura, senza mescolare, fino a quando il composto diventa di colore ambra scuro, per circa 6-7 minuti.
  2. 2Rimuovere dal fuoco e aggiungere lentamente panna e vaniglia, mescolando con un cucchiaio di legno fino a completo liscio. Mettere da parte fino a quando è fresco al tatto, circa 25 minuti.
  3. 3Combina il burro e il sale nella ciotola di un robot da cucina dotato dell'attacco della paletta e batti a velocità medio-alta fino a quando non diventa di colore chiaro e soffice, circa 3 minuti. Ridurre la velocità al minimo, aggiungere zucchero a velo e mescolare fino a completo assorbimento.
  4. 4Spegnere il mixer e raschiare i lati della ciotola, quindi aggiungere il caramello. Sbattere la glassa a velocità medio-alta fino a quando è ariosa e ben miscelata, per circa 2 minuti. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando diventa rigido, circa 45 minuti, prima dell'uso.