Shichimi Togarashi e Nanami Togarashi

Condimenti Spezie Salva (75) Vota circa 1/2 tazza 12 valutazioni

Ingredienti (7)

  • 2 cucchiai di sansho (o 1 cucchiaio di grani di pepe nero)
  • 1 cucchiaio di buccia di mandarino essiccata
  • 1 cucchiaio di peperoncino rosso macinato
  • spinaci con pinoli e uvetta
  • 2 cucchiaini di fiocchi di nori
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo nero
  • 2 cucchiaini di semi di papavero bianchi o semi di cannabis neri
  • 2 cucchiaini di aglio tritato

Togarashi, la parola giapponese per 'peperoncini', è un gruppo di condimenti che include sempre peperoncini che mettono in risalto i sapori puliti e semplici del cibo giapponese. Shichimi togarashi è anche
chiamato sette spezie (Shichi è 'sette' in giapponese), poiché in genere vengono utilizzati sette ingredienti. Funziona bene con cibi grassi come unagi (anguilla alla griglia), tempuras, shabu shabu (piccoli pezzi di cibo cucinato in brodo ricco), piatti di pasta e yakitori (piatti alla griglia). Il togarashi Nanami è un cugino stretto, con una proporzione leggermente diversa di ingredienti che sottolinea la scorza di agrumi.

da: Field Guide to Herbs & Spices di Aliza Green

Ottieni il ricettario

Guida sul campo alle erbe e spezie

di Aliza Green

Salva Acquista ora

Istruzioni

Per preparare lo shichimi togarashi:
  1. 1Combina 2 cucchiai di sansho (o 1 cucchiaio di grani di pepe nero), 1 cucchiaio di buccia di mandarino essiccata, 1 cucchiaio di peperoncino rosso macinato, 2 cucchiaini di fiocchi di nori, 2 cucchiaini di semi di sesamo nero, 2 cucchiaini di semi di papavero bianchi o semi di cannabis neri e 2 cucchiaini di macinato aglio. Macina insieme per una consistenza robusta. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 1 mese.
  2. mahlepi greco di ricetta del pane di pasqua