Peperoni ripieni di quinoa a cottura lenta

Quinoa Cottura lenta Fornelli lenti Cena Festa Vegetariano Piatto principale Facile Salva (61) Vota 4 peperoni ripieni Facile totale: 4 ore Attivo: 45 minuti 0 voti

Ingredienti (8)

  • 1 (15 once) può fagioli bianchi
  • pizza di fichi di capra
  • 4 scalogno
  • 4 grandi peperoni rossi
  • 1 tazza di quinoa cotta
  • 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • Salsa piccante (opzionale)

I peperoni ripieni sono stati una delle prime cose che ho cucinato per mia moglie quando abbiamo iniziato a frequentarci. Erano completamente cotti, bruciati ma croccanti. Il couscous in cui ho confezionato si è trasformato in un disco di semola, ancorato al fondo del pepe dal cemento del formaggio. Questa ricetta non è una di queste cose. I peperoni finiscono perfettamente cotti e la buccia esterna si stacca immediatamente. La quinoa lo mantiene sano, la feta lo rende ricco e i fagioli lo rendono sostanzioso. In breve, la perfetta cena sana della domenica per convincere mia moglie che posso davvero cucinare. Guarda come cucinare la quinoa.

di Chris Rochelle

Istruzioni

  1. 1Scolare e sciacquare i fagioli. Tagliare gli scalogni in fette sottili, separando all'incirca le fette prevalentemente bianche da quelle verdi.
  2. zuppa di pomodoro con salsa di pomodoro
  3. 2 Taglia una fetta sottile dal fondo di ogni pepe in modo che si siedano in posizione verticale nell'inserto della pentola a cottura lenta.
  4. 3 Taglia le cime di ogni pepe appena sotto lo stelo e riserva le cime. Rimuovi i semi e le vene bianche dall'interno dei peperoni.
  5. tamarindo soffriggere la salsa
  6. 4Prendi le cime di pepe riservate e taglia la polpa intorno agli steli. Scartare gli steli.
  7. 5 In una terrina, unire le cime di pepe a cubetti, la quinoa, la feta, i fagioli, i bianchi di scalogno affettati, il sale misurato e il pepe nero a piacere.
  8. 6 Metti il ​​composto di quinoa nei 4 peperoni e disponili in modo che si siedano in posizione verticale nella pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco alto per 4 ore.
  9. 7Sbucciare la pelle di ogni pepe (questo è facoltativo) e cospargere i peperoni ripieni con le fette di scalogno verde. Servire con la salsa piccante opzionale.