Salmone affumicato, Crème Fraîche e pelli di patate al caviale

16 bucce di patate Facile totale: 1 ora 25 minuti 5 valutazioni

Ingredienti (7)

I classici antipasti di salmone affumicato conditi con caviale e crème fraîche viaggiano spesso tramite latke di patate, galette o fingerling a fette. Quindi perché non una buccia di patata? Questi morsi salati sono abbastanza elaborati per una cena, ma abbastanza umili per un incontro informale. Per il brunch, riempili prima con uova strapazzate, quindi aggiungi le prelibatezze.

Cosa comprare: Cerca le patate in sacchi da 5 libbre, poiché tendono ad essere di dimensioni più piccole rispetto alle patate sfuse. Evita le patate con macchie verdi o germogliate, poiché contengono la tossina amara solanina.

Piano di gioco: Usa le patate raccolte rimaste per le purè di patate, gli gnocchi o la zuppa di patate.

Questa ricetta è stata presentata come parte del nostro progetto Crea le tue pelli di patate caricate.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 400 ° F e disporre una griglia nel mezzo.
  2. 2Pierce ogni patata più volte con una forchetta o un coltello affilato. Posizionare le patate direttamente sulla griglia e cuocere fino a quando le bucce sono croccanti e un coltello facilmente buca le patate, circa 50 minuti. Trasferire su una gratella fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, circa 10 minuti. Impostare il forno sulla griglia.
  3. 3 Taglia ogni patata a metà nel senso della lunghezza. Usando un cucchiaio, raccogli la carne, lasciando intatta circa 1/4 di pollice; riservare la carne per un altro uso. Spennellate l'interno delle patate con il burro fuso e condite con sale e pepe. Capovolgere le patate, spennellare i lati della pelle con il burro e condire con sale e pepe. Disponi uniformemente le metà della patata con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia e cuocile fino a quando il burro non si schiude e le bucce iniziano a diventare croccanti, circa 2-3 minuti (fai attenzione a non bruciarle). Capovolgere le metà delle patate e cuocerle a fuoco lento fino a quando i bordi superiori iniziano a dorarsi, circa 2-3 minuti in più.
  4. 4Dividi uniformemente il salmone tra le bucce e aggiungi ciascuna con circa 1/2 cucchiaino di crema da latte e 1/4 di cucchiaino di caviale. Servire immediatamente